Meet the Chef – ep.3 – featuring Andrea López
En este episodio, tuvimos el placer de contar con Andrea López, Chef corporativa de República del Cacao. Andrea nos habló sobre su trayectoria profesional, su profundo aprecio por el oficio y la técnica, y lo que hace única a la chocolatería. Además, exploramos su faceta como educadora, nuevas tendencias en el segmento y mucho más.
“Aligerar las recetas, respetar el producto, ser fiel a los sabores,… te reta como profesional a crear algo más sencillo pero de excelencia.”
ANDREA LÓPEZ
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.
Andrea López es la Chef Corporativa para República del Cacao. Mantiene un historial de formación en instituciones de renombre tanto a nivel nacional e internacional, también ha trabajado en restaurantes importantes en Ecuador.
Andrea explora el uso de diferentes ingredientes locales e internacionales, para brindar sensaciones únicas y memorables en cada preparación. Su creatividad y talento se ven plasmados en las diferentes creaciones que realiza desde nuestro Cacao Lab, todo equipado y listo para cada reto gracias a nuestros aliados Termalimex. Así como en las recetas que exportamos a todos los mercados alrededor del mundo.
Gracias a su pasión por la enseñanza, recorre el mundo en trainings y eventos, formando a chefs de la gastronomía dulce sobre nuestros productos.
“La pastelería y la chocolatería han dejado de ser solo mi profesión; se han convertido en mi pasión y en parte de mi vida cotidiana. Es el medio por el cual puedo expresar mi creatividad, mi forma de pensar y sentir. Me divierto, me río, me estreso, me preocupo, me sorprendo y descubro, todo eso me encanta. La pastelería y chocolatería ahora forman parte de mi vida y de quien soy.»
-Andrea López
Síguela en Instagram en: @andreclq
