Alianzas Académicas

La escuela-restaurante Iche forma parte de la fundación FUEGOS, comida para el cambio, cuyo objetivo es convertir a emprendimientos gastronómicos tanto en Ecuador como en América Latina en motores de transformación social que contribuyan con el desarrollo sostenible y la equidad en todas sus formas. En la escuela-restaurante Iche consideran a la comida como un agente de cambio económico, ambiental y social. Su modelo pedagógico se enfoca en la formación académico-culinaria de personas vulnerables de la provincia de Manabí. La formación que se ofrece en Iche es especializada, y gracias a su modelo de escuela-restaurante, se basa en el aprender-haciendo, método a través del cual sus estudiantes reciben tanto formación teórica, como práctica, la cual es remunerada, y en campo, todo esto con el objetivo de promover su desarrollo económico y potenciar sus habilidades.

En Marzo 2021 firmamos un convenio de cooperación enfocado al desarrollo de capacidades, en 2022 becamos a uno de sus estudiantes y durante el 2023 promovimos el intercambio de conocimiento mediante diversos talleres enfocados en gastronomía y sostenibilidad.

En República del Cacao buscamos formas a través de las cuales seguir creciendo y aprendiendo de personas de nuestra comunidad, mientras ofrecemos lo mismo en reciprocidad. En este contexto, en el 2021 formalizamos nuestra primera alianza con una organización académica internacional, el instituto culinario Le Notre, ubicado en Houston, Texas.

El Instituto Culinario Lenotre es una comunidad que busca entrenar y dar la bienvenida a los expertos culinarios del mañana, dentro de su familia internacional de reconocidos chefs y trabajadores de hospitalidad. Nuestra colaboración con el instituto ha permitido a sus estudiantes explorar y trabajar con nuestros productos, mientras profundizan sus conocimientos de una forma creativa. Diseñamos en conjunto un currículum educacional para su año académico que fomentó una interacción dinámica entre estudiantes y miembros del equipo de República del Cacao. Este currículum trató temas como la historia del cacao y dio la oportunidad a estudiantes de realizar un recorrido virtual por nuestro centro de acopio en Vinces, Ecuador, aprendiendo de primera mano las diferentes etapas y procesos por los que el cacao pasa, y conociendo a algunos de los finqueros con los que orgullosamente trabajamos.

Mantenemos una estrecha relación entre la marca y la academia con la Universidad San Francisco de Quito, participando en actividades de intercambio de conocimientos, auspiciando eventos y concursos relacionados con el ámbito de la enseñanza de pastelería y gastronomía a nivel nacional. Promovemos talleres en colaboración con Chefs aliados de República del Cacao, como un aporte para los estudiantes de Gastronomía del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo (CHAT). Involucramos a estudiantes en eventos promovidos por la marca, donde tienen la oportunidad de relacionarse directamente con profesionales en gastronomía y aprender de ellos.»

​Desde el 2022 tenemos un acuerdo de colaboración con Çuina Academy, en dónde realizamos cursos durante todo el año con diferentes expertos en la cocina dulce, que nos comparten sus mejores técnicas y creaciones, siempre con República del Cacao, y al mismo tiempo contamos con la colaboración de los chefs Fernanda Prado y Xano Saguer para que ellos compartan sus conocimientos con nuestros clientes.