Forjado Bajo el Sol de los Andes, Presentamos nuestro nuevo Chocolate Blanco Ecuador 33% con Maíz Tostado
El mundo de la gastronomía dulce se encuentra en constante cambio. Debido a esto, nuestros chocolates son elaborados con la mejorar calidad, profesionalismo y excelencia, desarrollando recetas innovadoras que complementen la creatividad y dinamismo de nuestros chefs alrededor del mundo. Es así que hoy presentamos nuestro nuevo Chocolate Blanco Ecuador con Maíz Tostado 33%.
Este chocolate cuenta con dos ingredientes característicos de las tierras ecuatorianas, la panela y el maíz tostado. Nuestra panela es producida por “Productos San José” en la comunidad de Pacto, Ecuador, localizada en la biorregión del Chocó Andino.
Todo el proceso por el que pasa es desarrollado de la mano con finqueros azucareros de la localidad. Sus prácticas de producción artesanales permiten que esta noble materia prima mantenga sus nutrientes, minerales, vitaminas y proteínas. El maíz viene de nuestros proveedores, “La Campería”, ubicados en los andes ecuatorianos, al pie de la reserva ecológica de Los Ilinizas. Este grano milenario es un producto insignia latinoamericano, por eso buscamos recuperar el valor gastronómico de la semilla andina a través de su incorporación en este nuevo producto. Nos enfocamos en utilizar ingredientes locales y de cercanía, por eso, la planta de La Campería se encuentra sólo a 30 km de nuestra planta de producción.
La combinación de estos ingredientes locales únicos con la singularidad de nuestro chocolate blanco, hacen de este nuevo chocolate un producto goloso, con un color caramelizado que da la impresión de haber sido forjado como el oro, bajo el mismo sol de los Andes.
Las notas de sabor que podemos encontrar en este chocolate son: maíz tostado, manjar, toffee, cereal, caramelo y un toque de sal. Una combinación de sabores sin igual que hacen del Chocolate Blanco con Maíz Tostado uno de los más singulares de nuestro portafolio. Además, es ideal para usos como: mousses, bizcochos, ganaches, cremosos, moldeados, envolturas en máquinas, helados y sorbetes y salsas y bebidas.
Gracias a nuestro Chocolate Blanco Ecuador con Maíz Tostado 33% podemos implementar varios proyectos de Intercambio de Conocimiento, Compromiso Ambiental, Sostenibilidad Económica y Equidad de Género en nuestras comunidades aliadas de lecheros y finqueros paneleros, lo que respalda nuestra certificación B Corp. Atrévete a conocer más de la exquisitez y singularidad del sol de los Andes.
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.