Más Chocolate, menos Desperdicio: Nuestra Historia junto al Banco de Alimentos Quito (BAQ)
Vivimos en un país megadiverso, rodeado de tierra fértil que nos brinda en abundancia todo tipo de frutas y verduras. Tenemos a disposición tantos productos, que el desperdicio se ha convertido en una costumbre. Como triste contraste, nuestro hermoso país ocupa el segundo lugar en desnutrición crónica infantil en la región. Nosotros, los que sabemos que tendremos alimentos mañana en nuestra mesa, debemos actuar en favor de aquellos que tienen como preocupación diaria el acceso a su siguiente comida.
Todos podemos contribuir con pequeñas acciones, podemos tomar conciencia de cuanto desperdiciamos, podemos planificar nuestras compras ayudados de un menú semanal, podemos servir porciones correctas para no desechar diariamente lo que quedó en el plato. Además, podemos preguntarnos, qué me gustaría que hicieran por mi si fuera yo quien tiene hambre todos los días.
Desde hace tres años, República del Cacao y el Banco de Alimentos de Quito, trabajan como aliados para salvar alimentos y ofrecer juntos, no solo la alegría asociada a comer un delicioso chocolate, sino también la capacitación y motivación para iniciar micro-emprendimientos. Esta alianza ha permitido fortalecer acciones para poder decirles a más de 90.000 quiteños, “estamos aquí y estamos haciendo todo lo que podemos para que al menos hoy, tengas un plato de comida”.
– Por Alicia Guevara, Fundadora BAQ
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.