Entrevista con Cyril Prud’homme, Chef Ejecutivo y Director Creativo de Cyril Boutique
Creemos en el talento, creatividad y resiliencia de nuestros chefs y aliados, por eso desarrollamos entrevistas en donde podamos presentar proyectos gastronómicos que inspiren a nuestra comunidad.
En esta oportunidad nos hemos aliado junto a Juan Carlos Castillo, y su programa de entrevistas “Quién es Quién”, en donde cada semana se presentará a reconocidos chefs del Ecuador, su historia, creaciones, formación e inspiraciones. Esta semana presentamos a Cyril Prud’homme, Chef Ejecutivo y Director Creativo de Cyril Boutique.
Gracias a su convicción, pasión y debilidad por los dulces Cyril ha estado inmerso en el mundo de la pastelería y la chocolatería desde su infancia. Apasionado por esta hermosa carrera, a la edad de 16 años empieza su formación en la Escuela Superior de Cocina Francesa, Ferrandi, ubicada en París. Tras esta experiencia, irá en búsqueda de más conocimientos a algunos de los más grandes y prestigiosos establecimientos para continuar su desarrollo profesional.
Se convierte en Chef Chocolatero en la Maison du Chocolat, fue el responsable del puesto de tortas y pequeños dulces sabor a chocolate en Fauchon, y también Chef Chocolatero en la Maison Ladurée, entre otros. En octubre de 2002 se encarga de la dirección técnica como Chef Ejecutivo de la Maison Pillon en Toulouse en el suroeste de Francia.
En 2006 se le ofrece la posibilidad de viajar y enseñar en Ecuador. Durante sus primeros años en el país, trabaja en el Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito (USFQ), donde ejerce la función de Chef Chocolatero y Pastelero para las diferentes pastelerías de la universidad.
En septiembre del 2009, crea su propia página de internet www.cyrilprudhomme.com, y organiza una exposición en la Alianza Francesa de Quito sobre la gastronomía dulce denominada “Euphorie Sucrée”.
En julio del 2011, Cyril abre las puertas de la primera “Cyril Boutique” en Ecuador, especializada en Chocolatería, Pastelería, Heladería y Panadería. Cyril ofrece un nuevo concepto de gastronomía dulce, que se destaca por su singularidad y las presentaciones de sus colecciones.
Mezclando arte, diseño, glamour y moda, sus clientes pueden encontrar productos de alta calidad, frescos, más equilibrados y sanos, elaborados con técnicas francesas. Su concepto de juego de texturas y sabores ha posicionado a Cyril Boutique como una referencia en Latino América y a nivel internacional.
El Chef Cyril ha sido nombrado al grado de “Chevalier dans l’Ordre National du Mérite Agricole” (Caballero en la Orden Nacional del Mérito Agrícola) por parte del Ministerio de Agricultura y Agroalimentación de la Republica de Francia. Además, continúa ejerciendo su cargo de profesor en la USFQ, y también trabajando en varios otros proyectos como la Academia del Chocolate Ecuador, de la que es cofundador. Ha sido autor de varios libros, y es Chef Ejecutivo y Director Creativo de “Cyril-Boutique” (www.cyril-boutique.com).
Conoce más del Chef Cyril Prud’homme y sus creaciones tan únicas que desarrollaron un nuevo concepto de la pastelería y la chocolatería en el Ecuador y América Latina, en la siguiente entrevista:
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.