Entrevista com Cyril Prud'homme, chef executivo e diretor criativo da Cyril Boutique
Acreditamos no talento, na criatividade e na resiliência de nossos chefs e parceiros, e é por isso que desenvolvemos entrevistas onde podemos apresentar projetos gastronômicos que inspiram nossa comunidade.
Desta vez, fizemos uma parceria com Juan Carlos Castillo e seu programa de entrevistas "Who's Who", em que toda semana apresentaremos chefs renomados do Equador, sua história, criações, treinamento e inspirações. Nesta semana, apresentamos Cyril Prud'homme, chef executivo e diretor criativo da Cyril Boutique.
Graças à sua convicção, paixão e fraqueza por doces, Cyril está imerso no mundo da confeitaria e do chocolate desde a infância. Apaixonado por essa bela carreira, aos 16 anos de idade ele começou seu treinamento na Ecole Supérieure de Cuisine Française, Ferrandi, localizada em Paris. Após essa experiência, ele foi em busca de mais conhecimento em alguns dos maiores e mais prestigiados estabelecimentos para continuar seu desenvolvimento profissional.
Ele se torna um Chef Chocolatier na Maison du ChocolaEm 1955, ele foi responsável pela barraca de bolos e pequenos doces com sabor de chocolate na Fauchone também Chef Chocolatier na Maison Laduréeentre outros. Em outubro de 2002, ele assumiu a gerência técnica como Chef Executivo da Maison Pillon em Toulouse, no sudoeste da França.
Em 2006, ele teve a oportunidade de viajar e lecionar no Equador. Durante seus primeiros anos no país, trabalhou no Instituto de Arte Culinária da Universidade San Francisco de Quito (USFQ), onde atuou como Chef Chocolatier e Chef de Pastelaria para as diferentes confeitarias da universidade.
Em setembro de 2009, ela criou seu próprio site www.cyrilprudhomme.com e organizou uma exposição na Alliance Française em Quito sobre gastronomia doce chamada "Euphorie Sucrée".
Em julho de 2011, Cyril abriu as portas da primeira "Cyril Boutique" no Equador, especializada em chocolate, patisserie, sorvete e padaria. A Cyril oferece um novo conceito de gastronomia doce, que se destaca por sua singularidade e pela apresentação de suas coleções.
Misturando arte, design, glamour e moda, seus clientes podem encontrar produtos de alta qualidade, frescos, mais equilibrados e saudáveis, feitos com técnicas francesas. Seu conceito de brincar com texturas e sabores posicionou a Cyril Boutique como uma referência na América Latina e internacionalmente.
O Chef Cyril foi nomeado para o posto de "Chevalier dans l'Ordre National du Mérite Agricole" (Cavaleiro da Ordem Nacional do Mérito Agrícola) pelo Ministério da Agricultura e Agroalimentação da República da França. Além disso, ele continua a lecionar na USFQ, além de trabalhar em vários outros projetos, como a Academia de Chocolate do Equador, da qual foi cofundador. É autor de vários livros e Chef Executivo e Diretor de Criação da "Cyril-Boutique"(www.cyril-boutique.com).
Saiba mais sobre o Chef Cyril Prud'homme e suas criações exclusivas que desenvolveram um novo conceito de confeitaria e chocolate no Equador e na América Latina, na entrevista a seguir: