República del Cacao en el America’s Chefs Meeting de Relais & Châteaux
Relais & Châteaux es una prestigiosa asociación internacional fundada en 1954, que reúne a más de 580 hoteles y restaurantes excepcionales en todo el mundo. Su esencia se fundamenta en la calidad, la cultura local y la autenticidad, pilares que también inspiran nuestro propósito en República del Cacao.
Este año, Ecuador fue el escenario del America’s Chefs Meeting, la convención que reúne a los chefs de las distintas propiedades Relais & Châteaux de toda la región. El evento tuvo lugar durante la primera semana de septiembre y contó con el Hotel Casa Gangotena como anfitrión, junto a los chefs de Pikaia Lodge Galápagos, Hotel del Parque, Restaurante Zazu y Ecoventura.
Como aliados estratégicos del encuentro, en República del Cacao compartimos nuestra visión del chocolate latinoamericano a través de experiencias diseñadas para inspirar y conectar con los valores de la gastronomía de excelencia. En nuestro stand de postres, los chefs pudieron explorar Amazonia, creación de nuestro chef aliado Pachi Larrea, galardonado con la mejor torta de chocolate del mundo en el Concurso Paco Torreblanca 2024. También guiamos una cata exclusiva de referencias icónicas: Chocolate Blanco Ecuador 33% con maíz tostado, Chocolate con leche Ecuador 40% caramelizado y Chocolate Negro Ecuador Amazonia 75%, acompañados de bombones creados por el chef chocolatero Steben Gaviño.
La convención culminó con una cena colaborativa en el Convento San Francisco, donde nuestra chef corporativa Andrea López presentó su postre Nido: un delicado equilibrio de Chocolate Blanco Ecuador 33% con maíz tostado, compota de orito y jengibre, puré de limón, bizcocho especiado, sable de chocolate quemado y sorbete de limón. Una creación que refleja nuestra búsqueda constante de excelencia y autenticidad.
Nuestra participación en este encuentro reafirma el compromiso de República del Cacao con la gastronomía de alto nivel y nos permite fortalecer vínculos con la comunidad Relais & Châteaux, uniendo tradición, innovación y propósito en cada experiencia compartida.
