Cacao Republic no Encontro de Chefs Americanos da Relais & Châteaux
A Relais & Châteaux é uma associação internacional de prestígio fundada em 1954, que reúne mais de 580 hotéis e restaurantes excepcionais em todo o mundo. Sua essência é baseada na qualidade, na cultura local e na autenticidade, pilares que também inspiram nosso propósito na República del Cacao.
Este ano, o Equador foi o cenário do America's Chefs Meeting, a convenção que reúne os chefs das propriedades Relais & Châteaux de toda a região. O evento foi realizado na primeira semana de setembro e teve como anfitrião o Hotel Casa Gangotena, juntamente com os chefs do Pikaia Lodge Galápagos, Hotel del Parque, Restaurante Zazu e Ecoventura.
Como aliados estratégicos da reunião, na República del Cacao compartilhamos nossa visão do chocolate latino-americano por meio de experiências criadas para inspirar e se conectar com os valores da excelência gastronômica. Em nosso estande de sobremesas, os chefs puderam explorar o Amazonia, criação do nosso chef parceiro Pachi Larrea, vencedor do melhor bolo de chocolate do mundo no Concurso Paco Torreblanca 2024. Também conduzimos uma degustação exclusiva de referências icônicas: Ecuador White Chocolate 33% com milho torrado, Ecuador Milk Chocolate 40% caramelizado e Ecuador Amazonia Dark Chocolate 75%, acompanhados de chocolates criados pelo chef chocolateiro Steben Gaviño.
A convenção culminou com um jantar colaborativo no Convento San Francisco, onde nossa chef corporativa Andrea López apresentou sua sobremesa Nido: um delicado equilíbrio de 33% de chocolate branco do Equador com milho torrado, orito e compota de gengibre, purê de limão, pão de ló com especiarias, sable de chocolate queimado e sorvete de limão. Uma criação que reflete nossa busca constante por excelência e autenticidade.
Nossa participação nesse evento reafirma o compromisso da República del Cacao com a gastronomia de alto nível e nos permite estreitar os laços com a comunidade Relais & Châteaux, unindo tradição, inovação e propósito em cada experiência compartilhada.
