Enseñanzas de Pastry Connection: "Ingredientes y Aplicaciones", con Gustavo Nari y Carles Mampel

Hace un año atrás conocia a Carles Mampel en Buenos Aires en una capacitación de Productos Sosa, pude nutrirme de su gran sabiduría, humildad y conocimientos en las nuevas tendencias en la abundante línea de productos que existen para pastelería.

A Gustavo Nari tuve el placer de conocerlo en el primer Pastry Argentina, coordinando ese gran evento, demostrando su gran capacidad como profesional y más importante aún, su gran amabilidad como persona, con cada uno de los presentes ese dia.

Esta conferencia en Pastry Connection, fue sin desperdicios. Carles transmite sus conocimientos de una manera genial, invitándonos a que en cada creación volvamos al origen de las cosas, incorporando nuevos productos que no sólo mejoran el resultado final, sino que también lo enriquecen, lo hacen de una calidad superior sin perder la esencia de este.

Gustavo nos mostró su impronta de gran creador, saliendo de la zona de confort, experimentando, creando, modificando para lograr nuevos resultados.
Porque de eso se trata ¿no? Utilizar todas las herramientas que tenemos disponibles en el mercado, con el objetivo de lograr productos de calidad y que tengan nuestra porpia impronta, nuesto sello.

Para finalizar, solo agradecer la grandeza de estos dos chefs.

 

Emanuel Altuna, Chef Patissier Impulsor de República del Cacao y Valrhona


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