Alianças Acadêmicas

A escola-restaurante Iche faz parte da fundação FUEGOS, comida para a mudança, cujo objetivo é transformar empreendimentos gastronômicos no Equador e na América Latina em motores de transformação social que contribuam com o desenvolvimento sustentável e a equidade em todas as suas formas. Na escola-restaurante Iche, a comida é considerada um agente de mudança econômica, ambiental e social. Seu modelo pedagógico foca na formação acadêmico-culinária de pessoas vulneráveis da província de Manabí. A formação oferecida na Iche é especializada e, graças ao seu modelo de escola-restaurante, baseia-se no aprender-fazendo, método através do qual seus estudantes recebem formação teórica e prática, a qual é remunerada, e em campo, tudo isso com o objetivo de promover seu desenvolvimento econômico e potencializar suas habilidades.

Em março de 2021, firmamos um convênio de cooperação focado no desenvolvimento de capacidades, em 2022 concedemos uma bolsa de estudos a um de seus alunos e, durante 2023, promovemos o intercâmbio de conhecimento por meio de diversos workshops focados em gastronomia e sustentabilidade.

Na República del Cacao buscamos formas pelas quais continuar a crescer e aprender com pessoas de nossa comunidade, ao mesmo tempo que oferecemos o mesmo em reciprocidade. Nesse contexto, em 2021 formalizamos nossa primeira aliança com uma organização acadêmica internacional, o instituto culinário Le Notre, localizado em Houston, Texas.

O Instituto Culinário Lenotre é uma comunidade que busca treinar e acolher os futuros especialistas culinários, dentro de sua família internacional de renomados chefs e profissionais de hospitalidade. Nossa colaboração com o instituto permitiu que seus alunos explorassem e trabalhassem com nossos produtos, enquanto aprofundavam seus conhecimentos de forma criativa. Projetamos em conjunto um currículo educacional para o ano acadêmico deles, que fomentou uma interação dinâmica entre os alunos e os membros da equipe da República del Cacao. Este currículo abordou temas como a história do cacau e deu aos alunos a oportunidade de fazer um tour virtual por nosso centro de coleta em Vinces, Equador, aprendendo em primeira mão as diferentes etapas e processos pelos quais o cacau passa, e conhecendo alguns dos agricultores com quem nos orgulhamos de trabalhar.

Mantemos uma estreita relação entre a marca e a academia com a Universidad San Francisco de Quito, participando de atividades de intercâmbio de conhecimentos, patrocinando eventos e concursos relacionados à área de ensino de confeitaria e gastronomia em nível nacional. Promovemos workshops em colaboração com Chefs parceiros da República del Cacao, como uma contribuição para os estudantes de Gastronomia do Colégio de Hospitalidade, Arte Culinária e Turismo (CHAT). Envolvemos os estudantes em eventos promovidos pela marca, onde eles têm a oportunidade de interagir diretamente com profissionais da gastronomia e aprender com eles.»

Desde 2022 temos um acordo de colaboração com Çuina Academy, onde realizamos cursos durante todo o ano com diferentes especialistas na culinária doce, que compartilham suas melhores técnicas e criações, sempre com a República del Cacao, e ao mesmo tempo contamos com a colaboração dos chefs Fernanda Prado e Xano Saguer para que eles compartilhem seus conhecimentos com nossos clientes.