Alianzas Académicas: El Legado del Cacao Fino de Aroma llega hasta Futuros Chefs del Instituto Culinario Le Notre en EEUU
Uno de nuestros pilares de sostenibilidad es el Intercambio de Conocimiento, a través del cual unimos esfuerzos con nuestras distintas comunidades y aliados estratégicos por el desarrollo del negocio sostenible. En esta ocasión, formamos parte de un Módulo Educacional para los estudiantes del Instituto Culinario Lenotre, con el objetivo de enseñarles sobre la historia y origen del cacao fino de aroma a través de la experiencia de nuestro equipo.
El módulo se desarrolló durante una mañana completa, que estuvo llena de dinamismo y nuevos conocimientos. Los colaboradores de nuestro equipo que impartieron los talleres fueron:
– Gabriela López-Barry, Gerente de Marce en EEUU, quien habló sobre los Orígenes e Historia del Cacao Fino de Aroma.
– José Merlo, Gerente de Proyectos Socio Ambientales, y Carlos Zambrano, Coordinador de Proyectos en Vinces, quienes llevaron a los estudiantes por un tour digital a través de nuestro Centro de Acopio en Vinces, contándoles más sobre las características de los árboles de cacao de la zona y presentándoles a algunos de nuestros finqueros aliados.
– Carla Estévez, Gerente de INDE, quien desarrolló un gran taller sobre las distintas características organolépticas y sabores de nuestros granos de cacao.
– Maggie Crespo, Gerente de Comunicación y Negocio Sostenible, y Estefanía Sánchez, Consultora Técnica y Ambiental, quienes compartieron acerca de nuestros proyectos de impacto y biodiversidad en campo.
Adicionalmente, también nos acompañó Juan Pablo Grijalva de nuestros aliados lecheros, El Ordeño, quien junto a Gaby López hablaron a los estudiantes sobre la trazabilidad e historia de la leche que forma parte de algunos de nuestros chocolates más emblemáticos, como nuestro Chocolate Blanco Ecuador 31%.
Para los estudiantes esto fue una oportunidad como ninguna otra, a través de la cual pudieron conocer más de un ingrediente tan emblemático y único como el Cacao Fino de Aroma, y aprender de la importancia del negocio sostenible y la trazabilidad de los productos que elegirán cuando incursionen en el mundo laboral.
In this episode of Meet the Chef, we had the honor to have Daniella Lea Rada. A talented and passionate Venezuelan who is changing the culinary and pastry scene in Atlanta. Daniella Lea Rada is the Executive Pastry Chef at Signia by Hilton Atlanta bringing nearly 20 years of global experience and tremendous passion. In this episode we will discuss what inspired her to pursue being a Pastry Chef and how her background influences her cooking, Daniella’s chocolate program at Hilgon Signia Atlanta and learnings from working in banquets, how she uses Tonka Beans in her recipes, her take on trends, and much more.
“Chocolate teaches you to be precise, and to understand it. It’s suddenly not about you anymore, it’s about chocolate. It challenges you and I like that”.
– Daniella Lea Rada