Descubre Identidades: un viaje por la gastronomía consciente
Identidades es un recetario de autor que nace de la alianza entre República del Cacao y el Programa Mundial de Alimentos, dos organizaciones que se unen para transformar la gastronomía en una fuerza de cambio.
Esta iniciativa reúne a 10 reconocidos chefs, aliados de República del Cacao, que donaron sus recetas para aportar a la seguridad alimentaria en el Ecuador. A través de este gesto, cada creación se convierte en algo más que una propuesta gastronómica: se convierte en una contribución concreta a una causa que busca mejorar el acceso a una alimentación adecuada en nuestro país.
Un recetario para descubrir historias
Identidades, un viaje por la gastronomía consciente, es una experiencia para cocinar con consciencia y descubrir más que una receta: una historia. El recetario propone un recorrido por tres territorios —montaña, mar y selva—, donde cada plato abre una conversación sobre el origen de los ingredientes, la memoria que los rodea y la mirada de los chefs que los transforman.
A lo largo de sus páginas, el libro reúne 20 recetas de autor creadas por chefs latinoamericanos que convierten los sabores en un lenguaje capaz de unir identidad, memoria y origen. Cada receta incluye sus ingredientes, método de preparación, información nutricional y una historia inspiradora que explica el punto de partida de cada creación. Así, el recetario invita a entender no solo cómo se prepara un plato, sino también qué lo inspira, qué representa y cómo se conecta con este viaje gastronómico.
En sus páginas conviven propuestas dulces y saladas, técnicas contemporáneas, ingredientes locales, referencias a la cocina tradicional y productos emblemáticos como el cacao, el banano, la yuca, el maní, el maíz, el arazá, el cerdo, el cordero, el camarón y otros ingredientes que hablan de la diversidad gastronómica del Ecuador.
El recetario está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros, curiosos y a todas las personas que disfrutan descubrir nuevas formas de conectar con los ingredientes, las historias y las culturas que viven detrás de una receta. Es una invitación a explorar, preparar y compartir creaciones que nacen desde el territorio y se transforman en experiencias con propósito.
Diez talentosos chefs dan vida a Identidades
El corazón de Identidades está en sus chefs autores. Cada uno llega al recetario con una trayectoria distinta, una sensibilidad propia y una manera particular de entender la cocina. Sus recetas no fueron pensadas únicamente como preparaciones, sino como expresiones de territorio, memoria, técnica y propósito.
Aunque cada chef aporta una voz diferente, todos comparten una misma búsqueda: el respeto por los ingredientes, la investigación del producto local y la intención de contar una historia a través de la cocina. Esa mirada común le da profundidad al recetario y convierte a Identidades en una propuesta construida desde el talento, la generosidad y el compromiso con una causa mayor.
¡Identidades ya está disponible de forma digital!
Todos los fondos recaudados serán destinados a proyectos del Programa Mundial de Alimentos enfocados en seguridad alimentaria en el Ecuador.
