Indulging in Hospitality: An Elegant Experience at L’Auberge de Sedona
After exploring sustainability at Page Springs Cellars, our Rout 66 road trip brought us to the luxurious L’Auberge de Sedona. Chef Donna Yuen greeted us warmly and introduced us to the customer experience concept behind L’auberge de Sedona; experiences that not only delight the palate but also ignite all the senses through scenery and sounds.
Situated on the banks of Oak Creek, L’Auberge seeks to create special moments for their guests. Similarly, at República del Cacao, we aim to create unforgettable experiences through our chocolates, creations, and events. We invite our clients to discover the authentic flavors and impactful stories of our Latin American terroirs, elevating their chocolate journey.
Pastry Chef Donna Yuen, known for her elegant and innovative approach to desserts, was the perfect partner to highlight the importance of hospitality experiences. L’Auberge de Sedona, with its enchanting surroundings and refined ambiance, was the perfect setting to create Movimiento, Here Chef Yuen and Chef Gonzo made an exquisite creation inspired by the creek and which alludes to the fluidity chefs embrace travel and get inspired by their surroundings.
In this plated dessert, the polenta, orange zest, and the flavor profile of our Dark Chocolate Mexico 66% balanced elegantly with the White Chocolate Ecuador 31% ganache. This dessert, besides delightful to the palate, is an experience in itself.
Our stop at L’Auberge de Sedona beautifully captured the essence of hospitality, leaving us with a deeper understanding of how exceptional service and culinary mastery create unforgettable experiences.
As we head to our final stop at Valle Oceanside in California, we’re excited to explore the origins and community spirit that make our journey complete. Stay tuned for the grand finale.
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.