Ecuador el Viaje de una Vida, por el Chef John Martínez
Cuando recibí la invitación para asistir al viaje de República del Cacao, no estaba seguro de si podría asistir. ¡Pero gracias a Dios que funcionó! Porque realmente fue el viaje de una vida. El viaje fue tan fácil gracias al equipo y no se pasó por alto ningún detalle. Llegamos a Guayaquil y tuvimos un buen descanso antes de cenar con nuestros increíbles guías turísticos y anfitriones del viaje.
Nuestro primer día de aventura comenzó temprano en la mañana, en nuestro camino a Vinces para ver las plantaciones de cacao y el centro de recolección. Fue una experiencia increíble ver los árboles de cacao y a los agricultores que trabajan tan duro para cosechar y cultivar el cacao. Algo que das por sentado siendo chef pastelero es dónde y cómo se hace el chocolate que usas todos los días. Ver este proceso de primera mano fue una experiencia reveladora y algo que nunca olvidaré.
Nuestro segundo día fue en la montaña más mágica que he visto en mi vida. No solo “El Milagro de la Panela” era la atracción principal, sino también la impresionante vista desde todos los ángulos. Los árboles florecientes, las cumbres de las montañas, la increíble casita donde almorzamos era un lugar de ensueño. Pacto fue mi parte favorita del viaje, era simplemente impresionantemente hermoso. La panela recién hecha fue el azúcar natural más limpio que he probado.
En nuestro tercer día viajamos a los Andes a Turucucho, esta experiencia fue definitivamente el punto culminante del viaje para el grupo. Estábamos tan alto en las montañas que realmente aprecias lo increíble que es la madre tierra. No solo el paisaje era mágico, sino también las mujeres que cultivan la leche. Estas mujeres son las más trabajadoras que jamás conocerás y las más humildes.
Nuestro último día de este viaje fue nuestro recorrido por la fábrica de chocolate. ¡Qué experiencia tan divertida ver cómo todo se cierra para producir el chocolate que uso en mi cocina! Por supuesto, la parte de la degustación del recorrido por la fábrica de chocolate fue la favorita de todos.
Para mí, toda la experiencia fue algo que nunca olvidaré, desde todas las personas que organizaron el viaje hasta todos los que estuvieron con nosotros en Ecuador en los autobuses viajando con nosotros a todos los lugares. Como grupo, reímos y lloramos juntos de alegría por todo lo que experimentamos. El conocimiento que adquirí de este viaje me permite explicar mejor mi oficio a clientes y compañeros de trabajo. Y gracias a todas las fotos que tomé en el camino, mi equipo sintió que estaban allí conmigo. Si alguien tuviera la oportunidad de hacer este viaje, definitivamente diría que es un viaje de toda la vida.
In this episode of Meet the Chef, we had the honor to have Daniella Lea Rada. A talented and passionate Venezuelan who is changing the culinary and pastry scene in Atlanta. Daniella Lea Rada is the Executive Pastry Chef at Signia by Hilton Atlanta bringing nearly 20 years of global experience and tremendous passion. In this episode we will discuss what inspired her to pursue being a Pastry Chef and how her background influences her cooking, Daniella’s chocolate program at Hilgon Signia Atlanta and learnings from working in banquets, how she uses Tonka Beans in her recipes, her take on trends, and much more.
“Chocolate teaches you to be precise, and to understand it. It’s suddenly not about you anymore, it’s about chocolate. It challenges you and I like that”.
– Daniella Lea Rada