Meet the Chef - ep.3 - com Andrea López
Neste episódio, tivemos o prazer de contar com a presença de Andrea López, chef corporativa da República del Cacao. Andrea conversou conosco sobre sua trajetória profissional, seu profundo apreço pelo ofício e pela técnica, e o que torna o chocolate único. Também exploramos seu papel como educadora, as novas tendências do segmento e muito mais.
"Aliviar as receitas, respeitar o produto, ser fiel aos sabores,... desafia você como profissional a criar algo mais simples, mas de excelência".
ANDREA LOPEZ
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.
Andrea López é a Chef Corporativa da República del Cacao. Ela tem um histórico de treinamento em instituições de renome nacional e internacional, além de ter trabalhado em importantes restaurantes no Equador.
Andrea explora o uso de diferentes ingredientes locais e internacionais para proporcionar sensações únicas e memoráveis em cada preparação. Sua criatividade e talento se refletem nas diferentes criações que ela realiza em nosso Cacao Lab, totalmente equipado e pronto para cada desafio graças aos nossos parceiros da Termalimex. Assim como nas receitas que exportamos para todos os mercados ao redor do mundo.
Graças à sua paixão por ensinar, ele viaja pelo mundo em treinamentos e eventos, capacitando chefs de gastronomia doce com nossos produtos.
"A confeitaria e a fabricação de chocolate não são mais apenas minha profissão; elas se tornaram minha paixão e parte da minha vida diária. É o meio pelo qual posso expressar minha criatividade, minha maneira de pensar e sentir. Eu me divirto, rio, me estresso, me preocupo, surpreendo e descubro, adoro tudo isso. A confeitaria e a fabricação de chocolate agora fazem parte da minha vida e de quem eu sou.
-Andrea Lopez
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