Conheça o Chef – ep.4 – com Angela Borah
Estamos animados em receber a Chocolatière Angela Borah. Originalmente da Coreia do Sul.
Neste episódio, discutiremos como equilibrar tradição e inovação na fabricação de chocolate, a importância das mulheres na indústria e a valorização dos ingredientes.
“A tradição é a espinha dorsal da inovação.” – Angela Borah
Originalmente da Coreia do Sul, Angela Borah cresceu na Espanha, Gana e Peru antes de chamar Nova York de seu lar. Ela acumulou experiência no campo de confeitaria no renomado restaurante Del Posto, no The Modern, com duas estrelas Michelin, no Per Se, com três estrelas Michelin, bem como na boutique MarieBelle Chocolate, em Nova York.
Atualmente, como Chefe Chocolatier, ela supervisiona o programa de chocolates da Kreuther Handcrafted Chocolate, empresa vencedora de vários prêmios que foi eleita a “Melhor Loja de Chocolates dos Estados Unidos em 2021” pela revista Food & Wine. Angela é membro da Les Dames d’Escoffier de Nova York e também atua como chef instrutora visitante na L’Ecole Valrhona do Brooklyn.
Angela inspira-se na sua herança coreana. Ela encontra inspiração na sua infância coreana e nos ingredientes com os quais cresceu, bem como nos sabores de Nova Iorque.
Saiba mais e siga a Angela no Instagram: @angela.borah
