¡Bienvenidos a nuestro nuevo Cacao° Lab!
En el corazón de Ecuador, un país reconocido por su legado cacaotero y su compromiso con la gastronomía consciente, nace nuestro Cacao° Lab. Este nuevo espacio ha sido diseñado para fomentar la innovación, el desarrollo de productos y el intercambio de conocimiento entre los expertos en chocolate.
El Cacao° Lab se ubica dentro de nuestra fábrica de chocolate, equipada con maquinaria y tecnología de vanguardia, gracias a la colaboración de aliados clave como Termalimex, Selmi y Dynamic Mixeurs. Estas herramientas nos permiten seguir avanzando en la creación de chocolate fino, manteniendo un enfoque en la sostenibilidad y la calidad.
Agradecemos a nuestra comunidad chocolatera por inspirarnos y ser parte de este nuevo capítulo. Este espacio no solo nos impulsa a seguir mejorando, sino que refuerza nuestro compromiso de crear experiencias culinarias que respeten el origen y el entorno.
¡Juntos, sigamos cambiando el mundo, un grano de cacao a la vez!
CANADÁ
Canadá se consolidó este año como un mercado clave dentro de la expansión internacional de República del Cacao, con los lanzamientos oficiales de la marca en Montreal y Toronto, dos ciudades que destacan por su escena gastronómica diversa y su alto nivel profesional.
Estas activaciones estuvieron lideradas por Andrea López, nuestra chef corporativa de República del Cacao, quien encabezó la presentación de la marca, acompañada por el chef Javier Guillén. Juntos, compartieron con clientes y potenciales clientes un acercamiento directo a la filosofía culinaria de nuestra marca y a la esencia del chocolate latinoamericano.
Uno de los momentos centrales de esta visita fue la creación de un buffet de postres, diseñado y ejecutado por Andrea como una demostración del potencial técnico, la versatilidad y la funcionalidad del chocolate en aplicaciones profesionales. La propuesta incluyó bombones con distintos rellenos, mini postres de múltiples texturas, petit fours, mini cookies y mini cakes, desarrollados bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar, menos grasa y un enfoque en resaltar las notas propias de cada origen de cacao.
Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de los productos.
Más allá de las demostraciones culinarias, estos encuentros permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.