Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca: Edición México

La industria de la repostería en Latinoamérica se preparó para uno de sus momentos más importantes: la segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca en México. Los días 30 y 31 de julio, la feria Mexipan fue el epicentro del talento dulce bajo la mirada del maestro Paco Torreblanca.

El objetivo principal fue proyectar el talento mexicano al escenario gastronómico global con República del Cacao como Main Global Partner, aportando chocolate de origen para elevar el nivel técnico de la competencia.

Compartimos una jornada de formación dedicada a la creación de postres de estilo Bistró, guiada por el Chef Javier Guillén.

Junto a Alyser, los participantes exploraron técnicas contemporáneas, ingredientes de alta calidad y nuevas combinaciones de texturas mediante la elaboración de cinco propuestas de postres actuales.

Agradecemos a todos los asistentes por ser parte de esta experiencia de aprendizaje e inspiración.

En el exclusivo resort Waldorf Astoria Cancún, vivimos un encuentro de creatividad, técnica e inspiración de la mano del Chef David Briand.

Durante esta masterclass, los asistentes exploraron Los Fundamentos del Chocolate, un recetario que reúne recetas para dominar las bases del chocolate y llevarlas a nuevas expresiones de la alta pastelería.

A través de técnicas y aplicaciones, descubrimos nuevas posibilidades para crear, transformar y elevar cada preparación, en una jornada dedicada al conocimiento, la creatividad y la excelencia.

Técnica, Chocolate y Pastelería en el Cacao° Lab en Ecuador

En nuestro Cacao° Lab, junto a nuestra chef aliada Serena Larrea, trabajamos en un workshop de éclairs y tartaletas, explorando técnicas y aplicaciones con chocolate de origen.

Así vivimos el Cacao° Lab: un espacio para compartir conocimiento y seguir desarrollando nuevas formas de trabajar el chocolate.

Confeitaria Moderna, Chocolates e Produtos Conceituais em São Paulo: Aprendizaje y Inspiración

Llegamos a São Paulo con uno de los mayores nombres de la chocolatería mundial. Fue una tarde exclusiva para aprender, experimentar e inspirarse con el Chef Gonzo Jiménez, chocolatier argentino y estrella del programa Bake Squad de Netflix.

Una visión moderna e innovadora del chocolate, con técnicas clásicas transformadas en confeitos de vanguardia, incluyendo una demostración en vivo seguida de un coctel.