El último año marcó un hito en la expansión global de República del Cacao. La llegada a nuevos mercados respondió a nuestra visión de conectar el cacao latinoamericano de origen con comunidades gastronómicas que apuestan por la excelencia del chocolate y su aplicación en entornos profesionales.

Italia: Formación y creatividad alrededor del chocolate latinoamericano.

República del Cacao dio un nuevo paso en su recorrido global con el lanzamiento oficial de la marca en Italia, un mercado profundamente vinculado con la tradición gastronómica y el rigor técnico. Esta llegada se realizó junto a GrandChef Premium Food.

El chef pastelero Javier Guillén lideró formaciones exclusivas en Castenedolo y Bolzano, dirigidas a profesionales de la pastelería, la chocolatería y la gastronomía. Durante estos encuentros, los participantes exploraron el potencial de nuestros chocolates de origen y conocieron su comportamiento en distintas aplicaciones.

Los talleres combinaron técnica y creatividad para generar una experiencia centrada en el oficio chocolatero. Este lanzamiento marcó el inicio de una relación más cercana con la comunidad gastronómica italiana, basada en el intercambio de conocimiento, la formación continua y una visión del chocolate que conecta origen, cultura y creatividad.

Las preparaciones fueron desarrolladas bajo una visión de gastronomía consciente, con menos azúcar y grasa y un enfoque dirigido a resaltar las notas propias de cada origen de cacao.

Las activaciones se realizaron en espacios de alto nivel gastronómico. En Montreal, las preparaciones se llevaron a cabo en la pastelería del Sofitel, junto a su equipo de cocina. En Toronto, el trabajo se desarrolló con el apoyo del equipo del Four Seasons, generando un entorno profesional que permitió explorar a fondo el potencial creativo y técnico de nuestros productos.

Estos encuentros también permitieron profundizar el diálogo con la comunidad gastronómica canadiense, comprender las necesidades del mercado y fortalecer relaciones en un país que valora especialmente el triple impacto social, ambiental y económico.

Una visión de crecimiento

La llegada a Malasia, Italia y Canadá representó una expansión geográfica y una oportunidad para escuchar, aprender y construir vínculos duraderos con comunidades que entienden el chocolate premium como un ingrediente de valor, identidad y expresión.

Cada mercado aportó una perspectiva diferente y reafirmó el potencial de República del Cacao como una marca latinoamericana de origen, con una propuesta sólida y una visión clara de crecimiento internacional.

Conoce más sobre la presencia de República del Cacao en el mundo y descubre cómo conectamos el origen latinoamericano con distintas comunidades gastronómicas.

Una jornada de aprendizaje, inspiración y creatividad en el Cacao° Lab

Viaje por los Sabores de Temporada y el Arte del Cacao en China

Nos embarcamos en un viaje por los sabores de temporada y el refinado arte del cacao. Junto con el chef Denis, organizamos dos talleres prácticos exclusivos para VIP y una demostración pública, todos ellos centrados en los sabores del otoño y el invierno.

El chef Denis compartió recetas de postres de temporada que mostraban cómo el chocolate premium de República del Cacao combina ingeniosamente con frutas frescas, nueces, té de jazmín y otros ingredientes. Estas delicias, perfectamente equilibradas, ofrecieron texturas y sabores de temporada distintivos y reconfortantes, brindando a nuestros clientes abundante inspiración para el desarrollo de menús de otoño e invierno.

Cada momento permitió a los asistentes intercambiar ideas, saborear las creaciones y experimentar plenamente el encanto único de República del Cacao.

Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca: Edición México

La industria de la repostería en Latinoamérica se preparó para uno de sus momentos más importantes: la segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca en México. Los días 30 y 31 de julio, la feria Mexipan fue el epicentro del talento dulce bajo la mirada del maestro Paco Torreblanca.

El objetivo principal fue proyectar el talento mexicano al escenario gastronómico global con República del Cacao como Main Global Partner, aportando chocolate de origen para elevar el nivel técnico de la competencia.

Compartimos una jornada de formación dedicada a la creación de postres de estilo Bistró, guiada por el Chef Javier Guillén.

Junto a Alyser, los participantes exploraron técnicas contemporáneas, ingredientes de alta calidad y nuevas combinaciones de texturas mediante la elaboración de cinco propuestas de postres actuales.

Agradecemos a todos los asistentes por ser parte de esta experiencia de aprendizaje e inspiración.

En el exclusivo resort Waldorf Astoria Cancún, vivimos un encuentro de creatividad, técnica e inspiración de la mano del Chef David Briand.

Durante esta masterclass, los asistentes exploraron Los Fundamentos del Chocolate, un recetario que reúne recetas para dominar las bases del chocolate y llevarlas a nuevas expresiones de la alta pastelería.

A través de técnicas y aplicaciones, descubrimos nuevas posibilidades para crear, transformar y elevar cada preparación, en una jornada dedicada al conocimiento, la creatividad y la excelencia.

Técnica, Chocolate y Pastelería en el Cacao° Lab en Ecuador

En nuestro Cacao° Lab, junto a nuestra chef aliada Serena Larrea, trabajamos en un workshop de éclairs y tartaletas, explorando técnicas y aplicaciones con chocolate de origen.

Así vivimos el Cacao° Lab: un espacio para compartir conocimiento y seguir desarrollando nuevas formas de trabajar el chocolate.

Confeitaria Moderna, Chocolates e Produtos Conceituais em São Paulo: Aprendizaje y Inspiración

Llegamos a São Paulo con uno de los mayores nombres de la chocolatería mundial. Fue una tarde exclusiva para aprender, experimentar e inspirarse con el Chef Gonzo Jiménez, chocolatier argentino y estrella del programa Bake Squad de Netflix.

Una visión moderna e innovadora del chocolate, con técnicas clásicas transformadas en confeitos de vanguardia, incluyendo una demostración en vivo seguida de un coctel.