Serie de Experiencias en China: Un Viaje de Sabor y Creatividad

En China, recordamos un viaje lleno de sabor, creatividad y conexión. Junto a nuestra Chef Corporativa Andrea López, compartimos una serie de experiencias que reunieron a profesionales y entusiastas del chocolate.

A través de talleres, sesiones técnicas, demostraciones y experiencias de degustación, cada encuentro se convirtió en una oportunidad para explorar nuevas aplicaciones, intercambiar conocimientos y celebrar la creatividad que sigue uniendo a la comunidad gastronómica global.

Gracias a todos los que nos acompañaron en este camino.

Festival Gastronómico TUCCA: Un Encuentro de Gastronomía y Propósito

El Festival Gastronómico TUCCA se llevó a cabo en Brasil, reuniendo a reconocidos chefs alrededor de la gastronomía y el propósito. Fue un evento inspirador que destacó la creatividad y el impacto positivo.

La Chef Bianca Mirabili @biancamirabili fue parte del festival, donde compartió su visión creativa en una experiencia única.

A través de su participación, Bianca compartió su visión creativa en una experiencia donde la cocina se convirtió en un espacio de conexión y apoyo a iniciativas que generaron impacto positivo.

Nos encantó acompañar espacios que continúan fortaleciendo la comunidad gastronómica.

Lugar: Brasil

Conoce más en:
 @tuccaoficial

Day One: Understanding the Heart Behind the Chocolate

Our first day began near the Equatorial Line at the Quitsato Sundial, where we learned how Ecuador’s unique geography creates ideal conditions for agriculture and cacao production. The most meaningful experience, however, was our visit to the Indigenous dairy-farming community of Puliza. This women-led community supplies the milk used in República del Cacao’s 31% White Chocolate, the same chocolate that would later inspire my dessert. We were welcomed with a traditional Pambamesa, a family-style meal prepared with ingredients grown by the community. Sharing papa criolla, melloco, corn, fresh cheese, and tortillas de tiesto reminded me that some of the most memorable meals are built on simplicity, generosity, and connection. We also experienced Cayambe’s famous bizcochos and learned about agave, a plant that thrives in challenging conditions. Its resilience felt symbolic of the communities we met throughout the trip. Later, we climbed into the mountains to observe the dairy operation firsthand. We visited Mrs. Lucrecia’s greenhouse, learned about community development programs, and watched the daily work required to sustain these farms. One of the highlights was attempting to milk a cow alongside the community president. While my efforts produced only a small cup of milk, she nearly filled an entire bucket.

What impacted me most was not the process itself but the people behind it. These women wake before dawn, work tirelessly, support their families, and invest in their children’s futures. Standing on that mountainside, I realized that the milk used in República del Cacao’s white chocolate represents far more than an ingredient—it represents opportunity, resilience, and community. Before this trip, the White Chocolate Ecuador 31% was simply a product I enjoyed using. After meeting the women behind it, it became a story.

 Day Three: From Bean to Chocolate

Our third day brought us to the República del Cacao factory in Quito, where we followed the journey from cacao bean to finished chocolate. From the moment we arrived, it was clear that the company’s greatest strength is its people. The pride, passion, and commitment displayed by every employee reflected the same values we had witnessed in the dairy and cacao communities. We observed the entire production process—from receiving and roasting cacao beans to refining, conching, tempering, and packaging. While the technology was impressive, what stood out most was the expertise behind every step. Quality is not achieved through machines alone; it is achieved through people who care deeply about their craft. One detail that particularly impressed me was the company’s commitment to minimizing waste and maximizing the value of every cacao bean. After touring the factory, we enjoyed a pastry tasting prepared by Corporate Pastry Chef Andrea and spent time learning more about República del Cacao’s mission from CEO Paulina and the leadership team. By this point in the trip, a common theme had emerged. Whether speaking with dairy farmers, cacao producers, or factory employees, everyone shared the same sense of pride and responsibility. República del Cacao is not simply producing chocolate—it is preserving traditions, supporting communities, and creating opportunities. That, to me, is the true secret behind the brand. The day concluded with a beautiful meal at Casa de Tilo, where Chefs Max and Cécile welcomed us into their home. Surrounded by gardens, wonderful food, music, and conversation, it was another reminder that hospitality and connection are at the heart of Ecuadorian culture.

Identidades es un recetario de autor que nace de la alianza entre República del Cacao y el Programa Mundial de Alimentos, dos organizaciones que se unen para transformar la gastronomía en una fuerza de cambio.

Esta iniciativa reúne a 10 reconocidos chefs, aliados de República del Cacao, que donaron sus recetas para aportar a la seguridad alimentaria en el Ecuador. A través de este gesto, cada creación se convierte en algo más que una propuesta gastronómica: se convierte en una contribución concreta a una causa que busca mejorar el acceso a una alimentación adecuada en nuestro país.

Diez talentosos chefs dan vida a Identidades

El corazón de Identidades está en sus chefs autores. Cada uno llega al recetario con una trayectoria distinta, una sensibilidad propia y una manera particular de entender la cocina. Sus recetas no fueron pensadas únicamente como preparaciones, sino como expresiones de territorio, memoria, técnica y propósito.

Aunque cada chef aporta una voz diferente, todos comparten una misma búsqueda: el respeto por los ingredientes, la investigación del producto local y la intención de contar una historia a través de la cocina. Esa mirada común le da profundidad al recetario y convierte a Identidades en una propuesta construida desde el talento, la generosidad y el compromiso con una causa mayor.

APAS Show 2026: El Mayor Evento de Alimentos y Bebidas de las Américas

APAS Show 2026 llegó a São Paulo como el mayor evento de alimentos y bebidas de las Américas y el mayor festival supermercadista del mundo. Fue un encuentro vibrante lleno de oportunidades para el sector.

Cuatro días para conectar, innovar y descubrir las últimas tendencias del retail alimenticio junto a líderes, industrias y especialistas del sector:

República del Cacao estuvo presente con su stand en el corazón de la feria. En un encuentro que reunió a los principales líderes, industrias, retailers y especialistas del sector para cuatro días de negocios, networking y conocimiento.

Lugar: Expo Center Norte — São Paulo, Brasil

Fecha: Del 18 al 21 de mayo, 2026

Ubicación: Pabellón Verde · Calle K · Stand 528

Conoce más en:
www.apasshow.com