Saboreando a Sustentabilidade: Um Dia na Page Springs Cellars
Seguindo um início fantástico no Enchantment Resort, nossa próxima parada em nossa viagem pela Rota 66 foi a Page Springs Cellars. Ao chegarmos, a paisagem verdejante e o ambiente sereno do vinhedo nos receberam calorosamente.
A Page Spring Cellars é renomada não apenas por seus vinhos requintados, mas também por seu compromisso com a sustentabilidade. Aqui, visitamos Eric Glomski, Proprietário e Diretor de Viticultura, com quem discutimos a importância de causar um impacto positivo na terra, na comunidade em que vivemos e nas empresas que assumem a responsabilidade por suas práticas.
Eric Glomski nos recebeu com entusiasmo, ansioso para compartilhar suas práticas sustentáveis e como elas se assemelham às da República del Cacao. Ele nos levou em um passeio pela vinha, explicando como os métodos de agricultura orgânica, a conservação da água e a saúde do solo são parte integrante de suas operações. Existem muitas semelhanças na criação de vinho e chocolate, e tudo começa com o terroir. O terroir é um termo usado para descrever os fatores ambientais que afetam o fenótipo de uma safra, incluindo contextos ambientais únicos, práticas de cultivo e o habitat de crescimento específico de uma safra. O terroir confere às frutas suas notas de sabor distintas. Para a Page Springs Cellars, seus vinhos são caracterizados pela região do Arizona. No caso do chocolate, o cacau cultivado no México confere ao chocolate as distintas notas de especiarias e toffee.
Um dos destaques da nossa visita foi a sessão de harmonização de vinhos e chocolates, na qual Eric harmonizou os vinhos tintos da casa com o nosso Chocolate Amargo México 66%. Eric explicou: «Sustentabilidade significa criar produtos que não sejam apenas bons para o meio ambiente, mas também de qualidade excepcional. Essa harmonização é uma prova dessa filosofia.» Na República del Cacao, a sustentabilidade também é parte integrante do nosso modelo de negócios. Como uma empresa certificada pela B Corp, acreditamos em causar um impacto positivo na sociedade. Todas as nossas ações são orientadas por quatro pilares: abastecimento responsável, gastronomia consciente, comunidade de valor e compromisso ambiental. É inspirador ver como práticas sustentáveis podem realçar os sabores e a qualidade tanto do vinho quanto do chocolate.
Nosso dia na Page Springs Cellars foi uma jornada notável no mundo da sustentabilidade, demonstrando como práticas conscientes podem levar a produtos excepcionais. Você pode aprender mais sobre nossas práticas sustentáveis aqui. Ao seguirmos para nossa próxima parada no L’Auberge de Sedona, levamos conosco uma apreciação mais profunda pelo ethos sustentável. Fique ligado enquanto exploramos o mundo da hospitalidade e da elegância.
