A América Latina tem um sabor especial: a lista dos 50 melhores restaurantes de 2018
Pelo segundo ano consecutivo, Maido, o restaurante em Lima, Peru, recebe o primeiro lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2018. A sexta edição anual dessa cerimônia de premiação da melhor gastronomia da América Latina foi realizada na terça-feira, 30 de outubro, no Centro de Convenções Ágora, em Bogotá, Colômbia, diante de chefs internacionais, restaurateurs, sommeliers, influenciadores, jornalistas e gourmands.
Comandado pelo chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, o restaurante Maido, em Lima, foi mais uma vez proclamado o Melhor Restaurante da América Latina e o Melhor Restaurante do Peru. O Maido é um lugar onde os visitantes podem saborear pratos baseados na culinária nikkei, que surpreendentemente combina sabores peruanos e japoneses para encantar todos os clientes.
Em segundo lugar na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina está o restaurante Central deste ano, também em Lima, Peru, administrado por Pía León e Virgilio Martínez; em terceiro lugar na lista está o Pujol, de Enrique Olvera, na Cidade do México; seguido em quarto lugar pelo Boragó, em Santiago, e em quinto lugar pelo D.O.M., em São Paulo, que foram adicionados à lista para receber os títulos de melhor restaurante do México, Chile e Brasil, respectivamente.
A lista dos 10 primeiros é completada pelo Don Julio, em Buenos Aires, no 6º lugar, seguido por A Casa do Porco, em São Paulo, Brasil, no 7º lugar, Astrid y Gastón, em Lima, Peru, no 8º lugar, Quintonil, na Cidade do México, no 9º lugar, e Leo, em Bogotá, Colômbia, no 10º lugar.
O prêmio Latin America's Best Pastry Chef, patrocinado pela República del Cacao, foi concedido a Jesús Escalera, da La Postrería, em Guadalajara, México. O Chef Escalera comentou:
"Para mim, receber este prêmio é a maior honra. Admiro muito as pessoas da organização 50 Best Restaurants e todos os chefs que já receberam esse prêmio antes, na América Latina e no mundo. Sou muito grato à República del Cacao. É uma coincidência, pois uso o chocolate deles em minha cozinha.
Veja a lista completa dos 50 melhores restaurantes da América Latina de 2018 aqui.
*Direitos autorais: Latin Americas 50 Best Restaurants 2018
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.