O último ano marcou um marco na expansão global da República do Cacau. A chegada a novos mercados correspondeu à nossa visão de conectar o cacau latino-americano de origem com comunidades gastronómicas que valorizam a excelência do chocolate e a sua aplicação em ambientes profissionais.

Itália: Formação e criatividade em torno do chocolate latino-americano.

A República do Cacau deu um novo passo em seu caminho global com o lançamento oficial da marca na Itália, um mercado profundamente ligado à tradição gastronômica e ao rigor técnico. Esta chegada ocorreu em conjunto com GrandChef Premium Food.

O chef de pastelaria Javier Guillén Dirigiu formação exclusiva em Castenedolo e Bolzano, voltada para profissionais da área de pastelaria, chocolate e gastronomia. Durante esses encontros, os participantes exploraram o potencial dos nossos chocolates de origem e conheceram o seu comportamento em diferentes aplicações.

Os workshops combinaram técnica e criatividade para gerar uma experiência centrada no ofício do chocolate. Este lançamento marcou o início de uma relação mais próxima com a comunidade gastronómica italiana, baseada no intercâmbio de conhecimento, a formação contínua e uma visão do chocolate que conecta origem, cultura e criatividade.

As preparações foram desenvolvidas com base numa visão de gastronomia consciente, com menos açúcar e gordura e um enfoque voltado para destacar as notas próprias de cada origem de cacau.

As atividades foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, as preparações foram realizadas na pastelaria do Sofitel, Juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar profundamente o potencial criativo e técnico de nossos produtos.

Esses encontros também permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o impacto social, ambiental e econômico triplo.

Uma visão de crescimento

A chegada a Malásia, Itália e Canadá representou uma expansão geográfica e uma oportunidade para ouvir, aprender e construir vínculos duradouros com comunidades que entendem o chocolate premium como um ingrediente de valor, identidade e expressão.

Cada mercado contribuiu com uma perspectiva diferente e reafirmou o potencial da República do Cacau como uma marca latino-americana de origem, com uma proposta sólida e uma visão clara de crescimento internacional.

Saiba mais sobre a presença de República do Cacau no mundo e descubra como conectamos o legado latino-americano com diferentes comunidades gastronômicas.

Prêmio Internacional de Alta Pastelaria Paco Torreblanca: Edição México

A indústria da confeitaria na América Latina se preparou para um de seus momentos mais importantes: a segunda edição nacional do Prêmio Internacional de Alta Confeitaria Paco Torreblanca no México. Nos dias 30 e 31 de julho, a feira Mexipan foi o epicentro do talento doce sob o olhar do mestre Paco Torreblanca.

O objetivo principal foi projetar o talento mexicano no cenário gastronômico global com a República del Cacao como Main Global Partner, aportando chocolate de origem para elevar o nível técnico da competição.

A Masterclass “Radix” do Chef Paco Torreblanca é uma experiência formativa focada em transmitir a essência da confeitaria contemporânea através da filosofia Radix: dominar os fundamentos como base da inovação. A sessão estará centrada na criação do Bolo de Chocolate “Radix”, utilizando chocolate da República do Cacao como ingrediente principal.

A aula mostrou como transformar a confeitaria clássica em uma proposta contemporânea, técnica e eficiente, otimizando processos sem perder a excelência artesanal.

No exclusivo resort Waldorf Astoria Cancún, vivimos um encontro de criatividade, técnica e inspiração pelas mãos do Chef David Briand.

Durante esta masterclass, os participantes exploraram Os Fundamentos do Chocolate, um livro de receitas que reúne preparações para dominar as bases do chocolate e levá-las a novas expressões da alta confeitaria.

Através de técnicas e aplicações, descobrimos novas possibilidades para criar, transformar e elevar cada preparação, em uma jornada dedicada ao conhecimento, à criatividade e à excelência.