A Melhor Torta de Chocolate do Mundo – Por Chef Pachi Larrea
Pachi Larrea – Afamado chef confeiteiro de Quito, especializado em chocolateria e confeitaria fina, com estudos no Equador, Argentina e Espanha.
Desenvolveu sua carreira na alta gastronomia de confeitaria em Barcelona há mais de 10 anos. Trabalhou ao lado do Chef Oriol Balaguer em Barcelona e foi o Chef Executivo de Confeitaria do hotel 5 estrelas “One Hotel” em Miami.
Hoje Pachi conta com duas lojas “Pachi Larrea Pastissería” localizadas em Castelldefels, Catalunha. Além disso, o Chef Larrea é embaixador da República del Cacao, promovendo o cacau fino de aroma ao redor do mundo.
Após ganhar o prêmio de melhor Coca Tradicional San Joan 2024, na Catalunha, Pachi participou junto a 220 chefs de todo o mundo no Prêmio Internacional de Alta Confeitaria Paco Torreblanca, no âmbito da VI Feira Alicante Gastronômica Alma Mediterrânea. Chegando a ser um dos 10 finalistas que apresentaram suas criações a um júri composto por Jordi Roca, Oriol Balaguer, Albert Adriá, Jacob Torreblanca, Carlos Mampel, Iginio Massari e Fréderic Bau.
Sua criação, qualificada como inovadora, de produção impecável e sabor intenso, conquistou o primeiro lugar da competição e é assim que o Chef Larrea, hoje, é criador da Melhor Torta de Chocolate do Mundo 2024.
Agora, no Equador, temos o incrível orgulho de contar por tempo limitado no ano de 2024 com a sua torta «Amazônia», vencedora do prêmio de Melhor Torta de Chocolate do Mundo, em todas as nossas chocolate-boutiques.
A Amazônia é composta por um bolo de cacau, namelaka de baunilha com Chocolate Branco do Equador 31%, Trufa de Chocolate Amargo da Amazônia 75%, Chocolate ao Leite do Equador 40% caramelizado e suco de cacau, compota cítrica, mousse de Chocolate Amargo da Amazônia 75%, sablée reconstituído e glacê Amazônia 75%.
Desfrute-a por tempo limitado em nossas boutiques de chocolate e siga o Chef Pachi Larrea no Instagram através de: @pachilarrea