Experiência no Workshop Termalimex: Martín Andino
Tive a incrível oportunidade de participar do workshop de Termalimex, focado na criação de sobremesas, como assistente de Andrea López, Chef Corporativa da República del Cacao. O evento ocorreu nas instalações da Termalimex, onde nos ofereceram suporte com seus equipamentos de ponta e tecnologia avançada. O objetivo da oficina era explorar novas técnicas e receitas sofisticadas, especialmente ao trabalhar com o melhor chocolate da República del Cacao.
Antes de começar, eu estava cheio de entusiasmo e curiosidade para aprender novas formas de trabalhar com o chocolate, e minhas expectativas eram altas, pois sabia que a Chef Andrea sempre traz inovação e criatividade para suas aulas. Além disso, a oportunidade de utilizar os equipamentos da Termalimex prometia uma experiência profissional e eficaz.
A oficina começou com Andrea explicando os passos a serem seguidos, enquanto os alunos anotavam os detalhes necessários para preparar duas receitas. Na primeira sobremesa, preparamos uma mousse à base de creme inglês de chocolate com framboesa em formas de donuts, fornecidas pela Termalimex, acompanhada de um sablé de chocolate para sustentar a mousse. Na segunda sobremesa, preparamos um financier, um bolo de manteiga com avelãs e frutas secas, que também utilizou formas da Termalimex, um ganache entremets de chocolate 75% Amazonia da República del Cacao e um selo de chocolate branco 31%.
Ao longo do workshop, Andrea ministrou as aulas enquanto eu a auxiliava e, ao mesmo tempo, aprendia. Graças aos equipamentos avançados da Termalimex, conseguimos terminar a tempo e obter resultados perfeitos, já que o blast chiller ultrarrefrigera, permitindo que as mousses desenformem impecavelmente sem necessidade de esperar. Os alunos ficaram encantados com a experiência junto a Andrea López, e com o interesse da turma, cada vez mais perguntas surgiam.
No final, elaborar essas duas sobremesas me permitiu aprender técnicas que aproximam a um nível profissional, usando como ingrediente principal o cacau, um produto orgulhosamente equatoriano que agrega sabores e texturas únicas às sobremesas, permitindo criar com infinita criatividade.
Estou muito grato à República del Cacao por esta oportunidade de conhecer melhor nosso cacau equatoriano e de trabalhar junto com Andrea López, uma das melhores chefs que conheço. Agradeço também à Termalimex por oferecer ao país equipamentos que antes pareciam inalcançáveis, mas que agora estão aqui, disponíveis para alcançar resultados profissionais.
Martín Andino
Assistente de Cozinha
República Del Cacao
