Viaje por los Sabores de Temporada y el Arte del Cacao en China

Nos embarcamos en un viaje por los sabores de temporada y el refinado arte del cacao. Junto con el chef Denis, organizamos dos talleres prácticos exclusivos para VIP y una demostración pública, todos ellos centrados en los sabores del otoño y el invierno.

El chef Denis compartió recetas de postres de temporada que mostraban cómo el chocolate premium de República del Cacao combina ingeniosamente con frutas frescas, nueces, té de jazmín y otros ingredientes. Estas delicias, perfectamente equilibradas, ofrecieron texturas y sabores de temporada distintivos y reconfortantes, brindando a nuestros clientes abundante inspiración para el desarrollo de menús de otoño e invierno.

Cada momento permitió a los asistentes intercambiar ideas, saborear las creaciones y experimentar plenamente el encanto único de República del Cacao.

Serie de Experiencias en China: Un Viaje de Sabor y Creatividad

En China, recordamos un viaje lleno de sabor, creatividad y conexión. Junto a nuestra Chef Corporativa Andrea López, compartimos una serie de experiencias que reunieron a profesionales y entusiastas del chocolate.

A través de talleres, sesiones técnicas, demostraciones y experiencias de degustación, cada encuentro se convirtió en una oportunidad para explorar nuevas aplicaciones, intercambiar conocimientos y celebrar la creatividad que sigue uniendo a la comunidad gastronómica global.

Gracias a todos los que nos acompañaron en este camino.

Smell to Believe

To complement Chef Escalera’s focus on aromas, we wanted to create a POSM that didn’t just show our chocolate’s complexity—we wanted guests to experience it. Drawing inspiration from art museums, where every exhibit invites slow, intentional engagement, we designed two standout installations that turned scent into the star:

1. The Half-Circle Aroma Gallery: Next to the cocoa forest wall, we placed a sleek half-circle display lined with glass scent bottles—each one housing one of the 10 aroma categories featured in Chef Escalera’s classes. From warm vanilla and earthy cinnamon to bright bergamot juice and floral rose, guests were encouraged to lean in, smell, and connect each sent to the techniques they’d learned in the demo. It was a quiet, intimate moment amid the buzz of the event, where guests could pause and appreciate the nuance of each note.

There’s something so fun and unexpected about Jesus’ diving right in with tips for our glass vial ingredients—seriously, that detail still sticks with me! I vividly remember slotting century eggs straight into the “unpleasant” category (no surprises there, right?) and grabbing musk for the animal-themed vial. But here’s the twist: that musk ended up smelling way too good—like, not at all the earthy, animalistic vibe we were going for. So, we pivoted last minute and swapped it out for lamb fat instead, which hit that perfect, gritty note we needed.

Our demo format was a total hit with every client—such a shift from our usual cooking-focused sessions, and everyone loved it. This time, it was all about sharing theory, diving deep into aromas, and swapping so much knowledge—it felt like a real exchange, not just a demo.

People kept saying how rich and fun the class was, and honestly? They weren’t wrong. But the cherry on top? The desserts that rolled out at the end. There was the Cacaotal, this beautiful “cocoa pod in a forest” creation, and Van Gogh’s Sunflower—actual edible art. It was like we’d hit the perfect note, the kind that lingers in your memory.

Everything just clicked. That mix of learning, laughter, and then those showstopping desserts? Total magic.

The Shanghai and Shenzhen events were a reminder of why we do what we do: chocolate is about connection—connection to the ingredients, the craft, and each other. Whether it’s partnering with incredible chefs like Jesus Escalera or designing POSM that turns sensory exploration into joy, we’re committed to making chocolate more than a treat—it’s an experience.

En Guangdong, China, exploramos el encanto de la primavera y el verano en la Demostración Pública y Presentación con el Chef Denis Patissier. Fue un espacio dedicado a la creatividad e innovación, donde los sabores estacionales cobraron vida a través del chocolate.

Agradecemos a todos por ser parte de esta experiencia única. ¡Esperamos que haya sido inspirador y que continúen explorando el mundo del chocolate con nosotros!

• 浓醇秋冬 Autumn and Winter Public Demo & VIP Hands-On
• 13 creaciones con nuestro chocolate, enfocadas en sabores de otoño e invierno en postres temperados.
• Creación centrada en sabores de otoño e invierno

• Chef: Denis Trémouillère
• Lugar: Escuela técnica de Beijing
• Fecha: Del 12 al 14 de agosto del 2024