República del Cacao no America's Chefs Meeting da Relais Châteaux
Relais & Châteaux é uma prestigiosa associação internacional fundada em 1954, que reúne mais de 580 hotéis e restaurantes excepcionais em todo o mundo. Sua essência se fundamenta na qualidade, na cultura local e na autenticidade, pilares que também inspiram nosso propósito na República del Cacao.
Este ano, o Equador foi palco do America’s Chefs Meeting, a convenção que reúne os chefs das diferentes propriedades Relais & Châteaux de toda a região. O evento aconteceu na primeira semana de setembro e contou com o Hotel Casa Gangotena como anfitrião, junto aos chefs do Pikaia Lodge Galápagos, Hotel del Parque, Restaurante Zazu e Ecoventura.
Como parceiros estratégicos do evento, na República del Cacao compartilhamos nossa visão sobre o chocolate latino-americano por meio de experiências criadas para inspirar e conectar com os valores da gastronomia de excelência. Em nosso estande de sobremesas, os chefs puderam explorar o “Amazonia”, uma criação do nosso chef parceiro Pachi Larrea, premiado com o título de melhor bolo de chocolate do mundo no Concurso Paco Torreblanca 2024. Também conduzimos uma degustação exclusiva de produtos icônicos: Chocolate Branco Equador 33% com milho torrado, Chocolate ao Leite Equador 40% caramelizado e Chocolate Amargo Equador Amazonia 75%, acompanhados de bombons criados pelo chef chocolatier Steben Gaviño.
A convenção culminou com um jantar colaborativo no Convento São Francisco, onde nossa chef corporativa Andrea López apresentou sua sobremesa “Nido”: um delicado equilíbrio entre o Chocolate Branco Equador 33% com milho torrado, compota de orito e gengibre, purê de limão, bolo com especiarias, biscoito de chocolate queimado e sorvete de limão. Uma criação que reflete nossa busca constante pela excelência e autenticidade.
Nossa participação neste encontro reafirma o compromisso da República del Cacao com a gastronomia de alto nível e nos permite fortalecer laços com a comunidade Relais & Châteaux, unindo tradição, inovação e propósito a cada experiência compartilhada.
