Lançamento do Amazonia 75% sob a perspectiva do Pastry Elite
Como chefs de confeitaria, nosso tempo fora da cozinha é limitado, então nosso tempo livre deve ser valorizado. Se você imaginasse seu dia de folga, o mais provável é que se sentisse relutante em fazer qualquer atividade que o afastasse de passar tempo com seus amigos e familiares, mas de tempos em tempos surgem oportunidades que você não pode perder. Quais são essas oportunidades? Eventos e festas da indústria. Qualquer que seja a situação, é o ambiente apropriado para fazer networking com outros chefs da cidade, construir novos relacionamentos e, potencialmente, abrir caminho para novas experiências e oportunidades de trabalho.
Quase imediatamente após nossa viagem a Denver, nos encontramos em Miami para um evento como este. República del Cacao, uma nova marca de chocolate equatoriana está abrindo caminho nos Estados Unidos. Eles escolheram sediar sua festa de lançamento de marca no Betsy Hotel, a um quarteirão do oceano, no coração de South Beach. A equipe da República del Cacao fez tudo para criar algo único. Eles transformaram um espaço vazio em uma selva, já que o tema da noite era Uma Viagem à Amazônia. Pouco depois de chegarmos a este espaço vazio, vimos plantas tropicais do lado de fora do prédio prestes a serem levadas para dentro.
Enquanto os convidados chegavam, passamos pelos chefs Gonzo Jiménez e Pachi Larrea enquanto trabalhavam em uma peça que estaria no coração e centro do salão. Esta obra reunia uma variedade de técnicas, desde entalhes a peças fundidas e espirais de chocolate. Podemos dizer com confiança que, se você estivesse observando o que acontecia neste salão, teria aprendido alguns truques novos. Como haveria mais do que apenas as plantas e a peça de exibição, os chefs Gonzo e Pachi deram lugar aos chefs Santiago Cueva, Jorge Kauam, Carolina Molea, Omar Mazzei e Ignacio Ducque. Esta é uma das instâncias que quisemos destacar, pois se você estivesse interessado em aprender, este teria sido o seu momento de brilhar. O salão estava completamente repleto de mesas de sobremesas; se você tivesse um par de mãos e alguma experiência, qualquer um desses chefs teria solicitado sua ajuda para adicionar os toques finais (veja as criações deles nas fotos abaixo).
Pouco depois, as sobremesas ficaram prontas e multidões de pessoas lotaram o local. Parecia que não menos do que 120+ profissionais do mundo da confeitaria estavam presentes, desfrutando da exibição. Se você não tivesse uma conexão pessoal, este teria sido o momento perfeito para construir relacionamentos.
Ao longo da noite, tivemos que garantir que guardávamos as câmeras e celulares para participar das conversas ao nosso redor. Era simples perceber o entusiasmo de todos pelas sobremesas que estavam prestes a degustar. Se você é um jovem chef que costuma se sentir acanhado ou nervoso, permita-me garantir que em um evento como este a maioria das pessoas é aberta e agradável. Na próxima vez que você ouvir falar de um evento da indústria, compareça, faça novos contatos e construamos juntos uma forte comunidade de confeiteiros.
Graças ao nosso amigo, Tom Hemerka, fundador de Confeitaria de Elite
