Forjado sob o sol dos Andes, apresentando nosso novo chocolate branco Equador 33% com milho tostado
O mundo da gastronomia doce está em constante mudança. Por isso, nossos chocolates são feitos com a melhor qualidade, profissionalismo e excelência, desenvolvendo receitas inovadoras que complementam a criatividade e o dinamismo de nossos chefs em todo o mundo. É por isso que hoje apresentamos nosso novo Chocolate Branco Equador 33% com Milho Tostado.
Esse chocolate tem dois ingredientes característicos das terras equatorianas, a panela e o milho torrado. Nossa panela é produzida pela "Productos San José" na comunidade de Pacto, Equador, localizada na biorregião do Chocó Andino.
Todo o processo é desenvolvido em conjunto com os produtores de açúcar locais. Suas práticas de produção artesanal permitem que essa nobre matéria-prima mantenha seus nutrientes, minerais, vitaminas e proteínas. O milho vem de nossos fornecedores, "La Campería", localizada nos Andes equatorianos, aos pés da reserva ecológica de Los Ilinizas. Esse grão milenar é um produto emblemático da América Latina, por isso buscamos recuperar o valor gastronômico da semente andina por meio de sua incorporação nesse novo produto. Nosso foco é o uso de ingredientes locais, e é por isso que a fábrica de La Campería fica a apenas 30 km de nossa unidade de produção.
A combinação desses ingredientes locais exclusivos com a singularidade de nosso chocolate branco faz desse novo chocolate um produto gourmet, com uma cor caramelizada que dá a impressão de ter sido forjado como ouro, sob o sol dos Andes.
As notas de sabor que podem ser encontradas nesse chocolate são: milho tostado, caramelo, toffee, caramelo, cereais, caramelo e um toque de sal. Uma combinação inigualável de sabores que faz do Chocolate Branco com Milho Tostado um dos mais exclusivos de nosso portfólio. Também é ideal para usos como: Mousses, biscoitos, ganaches, molde, cobertura em máquina, sorvetes e sorbet, caldas e bebidas
Graças ao nosso Chocolate Branco Equador 33% com Milho Tostado, podemos implementar vários projetos de Intercâmbio de Conhecimento, Compromisso Ambiental, Sustentabilidade Econômica e Equidade de Gênero em nossas comunidades aliadas de produtores de leite e produtores de painéis, o que apoia nossa certificação B Corp. Atreva-se a aprender mais sobre o requinte e a singularidade do sol dos Andes.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.