Entrevista com Cyril Prud’homme, Chef Executivo e Diretor Criativo da Cyril Boutique
Acreditamos no talento, criatividade e resiliência dos nossos chefs e parceiros, por isso desenvolvemos entrevistas onde podemos apresentar projetos gastronômicos que inspirem nossa comunidade.
Desta vez, fizemos uma parceria com Juan Carlos Castillo e seu programa de entrevistas “Quem é Quem”, no qual, a cada semana, serão apresentados renomados chefs do Equador, com suas histórias, criações, formação e inspirações. Nesta semana, apresentamos Cyril Prud’homme, Chef Executivo e Diretor Criativo de Cyril Boutique.
Graças à sua convicção, paixão e fraqueza por doces, Cyril está imerso no mundo da confeitaria e da chocolateria desde a infância. Apaixonado por essa bela carreira, aos 16 anos ele iniciou sua formação na Escola Superior de Culinária Francesa Ferrandi, localizada em Paris. Após essa experiência, ele buscou aprofundar seus conhecimentos em alguns dos maiores e mais prestigiados estabelecimentos para dar continuidade ao seu desenvolvimento profissional.
Torna-se Chef Chocolatier na Maison du Chocolat, foi o responsável pela barraca de bolinhos e docinhos com sabor de chocolate em Fauchon, e também Chef Chocolatier na Maison Ladurée, entre outros. Em outubro de 2002, assumiu a direção técnica como Chef Executivo do Maison Pillon em Toulouse, no sudoeste da França.
Em 2006, surgiu a oportunidade de viajar e lecionar no Equador. Durante seus primeiros anos no país, ele trabalhou no Instituto de Arte Culinária da Universidade San Francisco de Quito (USFQ), onde atuou como chef especialista em chocolates e confeiteiro nas diversas confeitarias da universidade.
Em setembro de 2009, ele criou seu próprio site www.cyrilprudhomme.com, e organiza uma exposição na Aliança Francesa de Quito sobre a gastronomia doce intitulada “Euphorie Sucrée”.
Em julho de 2011, Cyril inaugura a primeira “Cyril Boutique” no Equador, especializada em chocolates, confeitaria, sorveteria e padaria. A Cyril oferece um novo conceito de gastronomia doce, que se destaca por sua singularidade e pela apresentação de suas coleções.
Combinando arte, design, glamour e moda, seus clientes podem encontrar produtos de alta qualidade, frescos, mais equilibrados e saudáveis, elaborados com técnicas francesas. Seu conceito de combinação de texturas e sabores posicionou a Cyril Boutique como referência na América Latina e a nível internacional.
O Chef Cyril foi nomeado “Chevalier dans l’Ordre National du Mérite Agricole” (Cavaleiro da Ordem Nacional do Mérito Agrícola) pelo Ministério da Agricultura e Agroalimentação da República da França. Além disso, ele continua exercendo suas funções como professor na USFQ e também trabalhando em vários outros projetos, como a Academia do Chocolate do Equador, da qual é cofundador. É autor de vários livros e atua como Chef Executivo e Diretor Criativo da “Cyril-Boutique” (www.cyril-boutique.com).
Saiba mais sobre o chef Cyril Prud’homme e suas criações tão únicas que deram origem a um novo conceito de confeitaria e chocolateria no Equador e na América Latina, na entrevista a seguir: