Entrevista com Noé e Fernando Carmona do Restaurante de Fusão Equatoriano-Japonês, Noe Sushi Bar
Acreditamos no talento, criatividade e resiliência dos nossos chefs e parceiros, por isso desenvolvemos entrevistas onde podemos apresentar projetos gastronômicos que inspirem nossa comunidade.
Nesta oportunidade, nos aliamos a Juan Carlos Castillo e seu programa de entrevistas “Quién es Quién”, onde a cada semana serão apresentados chefs renomados do Equador, sua história, criações, formação e inspirações. Esta semana apresentamos Noé e Fernando Carmona, fundadores e criadores do restaurante Noe Sushi Bar.
Noé Carmona é um dos grandes ícones da gastronomia japonesa e de fusão, um amante gourmet, artista e inovador. Sua experiência na cozinha remonta aos melhores restaurantes de Quito, onde construiu os pilares de uma gastronomia que hoje conquista os paladares mais exigentes. Ele desenvolveu sua experiência após trabalhar com alguns dos maiores especialistas do ramo japonês.
Sua paixão, criatividade, curiosidade e um toque de misticismo são aspectos que o colocaram onde ele se encontra hoje. Orgulhoso de sua terra natal, a província de Loja, ele se propôs a levar os sabores de sua cidade e compartilhá-los com o resto do mundo, sempre buscando criar e fundir elementos através de técnicas distintas para brincar com os sentidos. Seu propósito é sempre alcançar a perfeição, a beleza e a arte em cada preparação.
A esta missão se junta Fernando Carmona, Chef e responsável por Pesquisa e Desenvolvimento na Sushi Corp, com anos de experiência em diferentes ramos gastronômicos.
Além disso, compartilha essa mesma paixão pela cultura oriental que Noé, por isso sempre buscam levar todas as suas criações para o próximo nível, focando em utilizar produtos locais de alta qualidade combinados com ingredientes japoneses que trazem arte e cultura em cada mordida.
O Noé Sushi Bar nasce como uma marca única em seu tipo, conjugando sabores que fazem parte da culinária equatoriana, com elementos provenientes do Japão. Essas fusões requintadas resultam em preparos irresistíveis para seus clientes. A gastronomia oferece uma oportunidade de brincar com os sentidos e despertar sensações, por isso no Noé Sushi Bar tratam cada ingrediente como único, cuidando de cada detalhe, desde a técnica até sua composição, tempos e apresentação. Isso faz com que a experiência em seus estabelecimentos seja irrepetível a cada visita.
Durante a entrevista, pudemos testemunhar a elaboração de uma das sobremesas mais características do restaurante, o “Brownie Estilo Noé”.
Esta sobremesa é preparada com ingredientes equatorianos 100%, entre os quais se destacam nosso chocolate amargo 56%, nozes caramelizadas, palitos crocantes de merengue, frutas frescas da estação, chocolate ralado, hortelã e sorvete de baunilha, tudo banhado em chocolate — sem dúvida, uma sobremesa deliciosa.
Conheça mais na seguinte entrevista com o Noe Sushi Bar e sua oferta gastronômica única, que enobrece os sentidos e proporciona experiências inesquecíveis em cada oportunidade: