Chocolate Amargo do México 66%, uma viagem pela tradição e pelo sabor
Na República del Cacao, criamos chocolates de alta qualidade utilizando cacau fino aromático proveniente de países latino-americanos como Equador, Peru, República Dominicana e, agora, México. O novo chocolate amargo da República del Cacao México 66% apresenta um perfil intenso e distinto, com diversas notas de sabor que o tornam um ingrediente único para as criações de chocolatiers e confeiteiros em todo o mundo.
O cacau e o chocolate sempre representaram a essência da cultura mexicana, um patrimônio gastronômico reconhecido internacionalmente por seu sabor inconfundível. No México, ocorre a primeira transformação do cacau: uma bebida elaborada a partir dos grãos do fruto. Assim, como um tributo a essa história milenar, criamos esta nova origem repleta de tradição e sabor mexicano.
Para o lançamento deste novo produto, preparamos um evento como nenhum outro, que levou nossos convidados a se sentirem parte da cultura e tradições do México. Buganvílias, papel picado e criações gastronômicas baseadas nos sabores desta terra foram apenas algumas das experiências que eles vivenciaram. O evento aconteceu na escola de arte culinária, Cuina, na Cidade do México, e contou com a presença de vários chefs renomados do país como Luis Robledo, Mao Montiel, Sofía Cortina, Alan Rubio, Silvia Guédez, Natividad Toledo, Roberto Gutiérrez, Xano Saguer e Fernanda Prado.
Este novo Chocolate Amargo México 66% é produzido a partir do cacau Trinitario, um cacau 100% de aroma refinado, proveniente das regiões de Chiapas e Tabasco. Apresenta um perfil intenso com diversas notas de sabor frutadas, florais e apimentadas. Sua porcentagem 66% revela notas de cacau torrado, combinadas com frutas amarelas, pimenta-doce e flor de laranjeira. Com excelente fluidez para ser utilizado de forma versátil em confeitaria e chocolateria, é uma verdadeira homenagem ao colorido país mexicano.
Além disso, suas notas de especiarias fortes facilitam a combinação com pratos salgados sem que perca seu protagonismo, por exemplo, ele combina perfeitamente com ingredientes como pimenta pasilla, ancho ou chipotle para molhos agridoce ou moles. Também é recomendado o uso em aplicações de restaurantes, sorveterias e chocolaterias.
Através do desenvolvimento deste novo chocolate, iniciamos com a implementação de projetos de impacto positivo junto aos fazendeiros que cultivam esta variedade inigualável de cacau. Todos esses projetos se fundamentam em nossos Pilares de Sustentabilidade, através dos quais asseguramos o desenvolvimento social, ambiental e econômico de todos os atores de nossa cadeia de valor.
Junte-se a nós nesta jornada de tradição e sabor com o novo Chocolate Amargo México 66%, que lhe permitirá criar receitas ainda mais versáteis, repletas dos aromas, da cultura e das tradições desta terra.
