Cayman Cookout 2025 por Gonzo Jiménez
O Cayman Cookout 2025, realizado no deslumbrante Ritz-Carlton, Grand Cayman, foi um verdadeiro espetáculo gastronômico. Esse evento de prestígio reuniu alguns dos chefs mais influentes dos EUA e de todo o mundo, criando uma experiência inesquecível para os amantes da gastronomia e profissionais do setor. Como chef principal, tive o privilégio de mostrar minha paixão por chocolate, doces e sobremesas em três eventos incríveis.
A energia, as pessoas e o puro amor pela culinária fina tornaram essa experiência inesquecível. Um dos destaques da minha participação foi a elaboração de 2.500 sobremesas individuais, de 7 tipos diferentes, para um evento noturno à beira-mar chamado Barefoot BBQ, com a presença de 700 convidados, trabalhando ao lado da chef Mitzi Reyes e de dois outros assistentes de confeitaria locais. O desafio de criar sobremesas que impressionassem um público tão grande e exigente foi estimulante, e ver a alegria em seus rostos fez com que cada momento valesse a pena.
Também participei de outro evento de brunch em que apresentei uma sobremesa inspirada no cacau para 350 convidados. Tentando mostrar a República del Cacao combinada com nossas outras marcas, eu queria destacar a complexidade e a profundidade de nossos chocolates, oferecendo uma experiência doce única e refinada e contando uma história de amor sobre o Equador e a América Latina por meio de uma sobremesa em miniatura.
Talvez a parte mais interativa e envolvente de minha participação tenha sido liderar uma experiência VIP de degustação de chocolate para 40 convidados. Essa não foi uma degustação qualquer, pois consegui combinar o chocolate de cacau de aroma fino com a fascinante transformação sensorial das bagas milagrosas, criando uma jornada emocionante e inesperada para todos os envolvidos.
Além da magia culinária, a própria Grand Cayman era de tirar o fôlego. O Ritz-Carlton proporcionou um cenário impecável, com seu ambiente luxuoso, hospitalidade de classe mundial e equipe incrível, garantindo que cada detalhe fosse executado com perfeição.
Os convidados do Cayman Cookout deste ano eram verdadeiros entusiastas da gastronomia, apaixonados pela culinária de alto nível e ansiosos para explorar novos sabores. O envolvimento com eles, o compartilhamento da minha arte e a camaradagem dos colegas chefs tornaram esse evento realmente especial. O Cayman Cookout 2025 foi mais do que apenas um festival gastronômico, foi uma celebração da criatividade, da paixão e da arte da culinária refinada.
Chef de Pastelaria e Chocolatier na República del Cacao América do Norte
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CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.