Cacau, Dom dos Deuses: Ligando o passado e o presente
República del Cacao fez parte de um movimento empolgante liderado pelo Fine Cacao and Chocolate Institute, uma organização de pesquisa liderada por acadêmicos que busca reduzir a assimetria de informação na cadeia de valor do cacau e do chocolate. Cacau, o Presente dos Deuses, um evento realizado no Museum of Food and Drink em Nova York, foi uma noite de troca de conhecimento, networking e uma homenagem à história do cacau. Os pesquisadores de chocolate Jose Lopez Ganem (Boston University), Dra. Carla D. Martin (Harvard University) e Dra. Kathryn Sampeck (University of Reading) realizaram visitas guiadas íntimas e ministradas por especialistas a peças arqueológicas mesoamericanas relacionadas ao cacau antes de retornarem aos seus países de origem na América Central. Na República del Cacao, não apenas honramos o cacau, mas também as culturas e comunidades que o cultivaram por séculos.
Promovemos a troca de conhecimento através de eventos, workshops, treinamentos, cursos e projetos com universidades e institutos, com o objetivo de apoiar a formação de profissionais e a continuidade da arte do chocolate.
No evento, foram destaque os confeiteiros e chocolatiers de Nova York Jean-Louis Berthet (Executive Pastry Chef da Maman), Ursula XVII (Fundadora da Disset Chocolate) e Milène Jardine (Fundadora da Milène Jardine Chocolatier). Suas criações de chocolate fizeram parte da experiência sensorial, uma mistura do tradicional e contemporâneo, homenageando o patrimônio cultural da região mesoamericana.
Algumas das delícias apresentadas foram:
- Mexico 66% Dark Hot Chocolate: Uma versão moderna do tradicional chocolate quente, preparada com baunilha mexicana, pimenta espelette e chocolate branco com milho torrado.
- Mamãe Biscoitos Clássicos de Chocolate Chips.
- Milene Jardine Trufas de Chocolate Amargo Puriste.
- Barra Disset Corn Brûlée com chocolate branco Equador 33% e milho torrado.
- Variedade de bombons de maracujá, amora, naranjilla e manga.
Na República del Cacao, nosso objetivo é criar experiências inesquecíveis através de nossos chocolates, criações e eventos.
Convidamos nossos clientes a descobrir os sabores autênticos e as histórias impactantes de nossos terroirs latino-americanos, elevando sua jornada pelo chocolate.
