A Rota do Cacau, uma experiência como nenhuma outra, por Chef Germán Ghelfi
Um Dia de Campo em Vinces
Primeiro dia, incrível me conectar com o campo, com os agricultores e com o carinho que colocam em seu trabalho. Isso me conecta com a minha infância, com a minha meninice no campo de Córdoba, Argentina.
Para quem não sabe, sou #hijodeagricultores, cresci no campo; por isso, minha conexão com a terra e o ato de plantar algo estão no meu DNA.
La Leche
Segundo dia, hoje visitamos a Serra com sua comunidade leiteira em Turucucho, a 3200 metros acima do nível do mar. Experiência incrível, pessoas espetaculares. Maria, uma super anfitriã, me contou uns dados incríveis sobre as vacas: algumas têm nomes, ela as tosquia... [Aviso: "ordeña" é ordenha] ...ela as ordenha duas vezes ao dia e dão 35 litros de leite.
Esta cooperativa chamada Asociación Campoverde é o centro de acopio do leite que a República del Cacao utiliza para os seus chocolates. Novamente a conexão com o campo, os animais e as pessoas é única, me dei ao luxo de pescar uma truta também, algo que não fazia há tempo.
O Milagre da Rapadura
Terceiro dia, descemos para a floresta subtropical nos arredores de Quito, a 1800 metros acima do nível do mar, uma vegetação densa, muito verde e úmida, para conhecer o milagre da rapadura.
Um processo do campo até o final com muita dedicação e pessoas apaixonadas por seu ofício que produzem a magia. Sem dúvida, conectar-se com a natureza e a origem dos produtos nos abre uma janela diferente para a compreensão do que fazemos.
La Fábrica
Quarto dia, chegamos ao final desta aventura na fábrica onde a magia para criar o chocolate acontece, após todo o trabalho dos agricultores e pessoas que colocam carinho e dedicação na terra. Convergem engenheiros e alquimistas que, com a mesma paixão, criam um produto único para que nós possamos degustar, compartilhar e criar novas experiências.
Me senti como Willy Wonka nesta fábrica, sem dúvida uma experiência espetacular, curti cada passo desta “rota do cacau”.