Mais chocolate, menos desperdício: nossa história com o Banco de Alimentos Quito (BAQ)
Vivemos em um país megadiverso, cercado por terras férteis que nos fornecem uma abundância de todos os tipos de frutas e vegetais. Temos tantos produtos à nossa disposição que o desperdício se tornou um hábito. Em triste contraste, nosso belo país tem a segunda maior taxa de desnutrição infantil crônica da região. Nós, que sabemos que teremos comida em nossa mesa amanhã, devemos agir em nome daqueles cuja preocupação diária é o acesso à sua próxima refeição.
Todos nós podemos contribuir com pequenas ações, podemos nos conscientizar do quanto desperdiçamos, podemos planejar nossas compras com a ajuda de um cardápio semanal, podemos servir porções corretas para que não joguemos fora diariamente o que sobra no prato. Além disso, podemos nos perguntar o que eu gostaria que fosse feito por mim se eu fosse a pessoa que passa fome todos os dias.
Há três anos, a República del Cacao e o Banco de Alimentos de Quito vêm trabalhando juntos como aliados para economizar alimentos e oferecer não apenas a alegria associada ao consumo de um delicioso chocolate, mas também o treinamento e a motivação para iniciar microempresas. Essa aliança tornou possível fortalecer as ações para poder dizer a mais de 90.000 Quiteños: "estamos aqui e estamos fazendo tudo o que podemos para que, pelo menos hoje, vocês tenham um prato de comida".
- Por Alicia Guevara, fundadora da BAQ
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.