O melhor bolo de chocolate do mundo - Por Chef Pachi Larrea
Pachi Larrea - Famoso confeiteiro de Quito especializado em chocolate e confeitaria fina, com estudos no Equador, Argentina e Espanha.
Ele vem desenvolvendo sua carreira na alta gastronomia em Barcelona há mais de 10 anos. Ele trabalhou com o Chef Oriol Balaguer em Barcelona e foi o Chef Executivo de Pastelaria no hotel 5 estrelas "One Hotel" em Miami.
Hoje Pachi tem duas lojas "Pachi Larrea Pastissería" localizadas em Castelldefels, Catalunha. Além disso, o Chef Larrea é embaixador da República del Cacao, promovendo o cacau de aroma fino em todo o mundo.
Depois de ganhar o prêmio de melhor Coca Tradicional San Joan 2024, na Catalunha, Pachi participou, juntamente com 220 chefs de todo o mundo, do Prêmio Internacional Paco Torreblanca de Alta Confeitaria, no âmbito da VI Feira Gastronômica de Alicante Alma Mediterranea. Ele foi um dos 10 finalistas que apresentaram suas criações a um júri composto por Jordi Roca, Oriol Balaguer, Albert Adriá, Jacob Torreblanca, Carlos Mampel, Iginio Massari e Fréderic Bau.
Sua criação, descrita como inovadora, impecavelmente produzida e intensamente aromatizada, ganhou o primeiro lugar na competição e o Chef Larrea é agora o criador do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo 2024.
Agora, no Equador, estamos incrivelmente orgulhosos de ter seu bolo "Amazonía", vencedor do prêmio de Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, em todas as nossas butiques de chocolate por tempo limitado em 2024.
O Amazonía é composto de um pão de ló de cacau, Namelaka de baunilha com 31% de chocolate branco do Equador, Trufa de chocolate amargo 75% do Amazonía, chocolate ao leite 40% do Equador caramelizado e suco de cacau, compota de frutas cítricas, mousse de chocolate amargo 75% do Amazonía, sablée reconstituído e cobertura de chocolate amargo 75% do Amazonía.
Aproveite-o por tempo limitado em nossas butiques de chocolate e siga o Chef Pachi Larrea no Instagram via: @pachilarrea