Hospitalidade: uma experiência elegante no L'Auberge de Sedona
Depois de explorar a sustentabilidade em Page Springs Cellars, nossa viagem pela Rota 66 nos levou ao luxuoso L'Auberge de Sedona. A chef Donna Yuen nos cumprimentou calorosamente e nos apresentou o conceito de experiência do cliente por trás do L'Auberge de Sedona: experiências que não apenas encantam o paladar, mas também despertam todos os sentidos por meio de paisagens e sons.
Situado às margens do Oak Creek, o L'Auberge busca criar momentos especiais para seus hóspedes. Da mesma forma, na República del Cacao, nosso objetivo é criar experiências inesquecíveis por meio de nossos chocolates, criações e eventos. Convidamos nossos clientes a descobrir os sabores autênticos e as histórias impactantes de nossos terroirs latino-americanos, elevando sua jornada de chocolate.
A chef confeiteira Donna Yuen, conhecida por sua abordagem elegante e inovadora em relação às sobremesas, foi a parceira perfeita para destacar a importância das experiências de hospitalidade. O L'Auberge de Sedona, com seus arredores encantadores e ambiente refinado, foi o cenário perfeito para criar o Movimiento, onde a Chef Yuen e o Chef Gonzo fizeram uma criação requintada inspirada no riacho e que faz alusão à fluidez com que os chefs abraçam as viagens e se inspiram em seus arredores.
Nessa sobremesa em camadas, a polenta, as raspas de laranja e o perfil de sabor do nosso chocolate amargo México 66% se equilibram elegantemente com o ganache de chocolate branco Equador 31%. Essa sobremesa, além de deliciosa para o paladar, é uma experiência em si.
Nossa parada no L'Auberge de Sedona captou com perfeição a essência da hospitalidade, deixando-nos com uma compreensão mais profunda de como o serviço excepcional e a maestria culinária criam experiências inesquecíveis.
À medida que nos dirigimos à nossa parada final no Valle Oceanside, na Califórnia, estamos animados para explorar as origens e o espírito comunitário que completam nossa jornada. Fique atento ao grand finale.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.