Embarcando na viagem pela Rota 66: um começo saboroso no Enchantment Resort
Junte-se a nós em uma aventura inesquecível ao longo da icônica Rota 66 e inspire-se com as paisagens de tirar o fôlego do Arizona e as vistas ensolaradas de Los Angeles.
Nossa primeira parada nos levou ao deslumbrante Enchantment Resort, situado nas rochas vermelhas de Sedona. A magistral chef de confeitaria, Deborah Heyd, nos recebeu calorosamente e passou o dia com nosso chef de confeitaria da América do Norte, Gonzo Jiménez, criando uma torta de pêssego bretão que celebra os ingredientes locais.
Esta receita se inspira nas paisagens deslumbrantes do Arizona e em seus ingredientes nativos, destacando os sabores sazonais e harmonizando com a inclinação natural do chef de ser espontâneo e criativo com os ingredientes que o cercam.
Nessa ocasião, os pêssegos silvestres locais e a hortelã foram o centro das atenções em nosso Dark Chocolate Mexico 66%. As notas de especiarias do chocolate amargo combinaram bem com a acidez dos pêssegos, deixando o frescor da menta brilhar.
Essa criação foi criada para contar uma história sobre a paixão e o impacto da utilização de ingredientes de origem local. Na República del Cacao, priorizamos o trabalho com ingredientes locais para apoiar as empresas locais e contribuir para seu crescimento. O uso de ingredientes de origem local garante a rastreabilidade e a sustentabilidade. Esse compromisso com as parcerias locais é o motivo pelo qual escolhemos o Enchantment Resort como parada em nossa viagem, apresentando a riqueza dos ingredientes locais e demonstrando como eles podem ser combinados com nosso novo Dark Chocolate Mexico 66%.
A primeira parada de nossa viagem de carro destacou a importância dos ingredientes locais na criação de experiências culinárias inesquecíveis. Enquanto arrumávamos as malas para seguir para o nosso próximo destino, a empolgação com o que estava por vir aumentou. Fique ligado na continuação de nossa jornada até Page Springs Cellars, onde a sustentabilidade é o centro das atenções.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.