Boa comida - Fudela
No final de 2023, a República del Cacao assinou um acordo de cooperação com a Fudela, uma ONG equatoriana com 20 anos de trabalho no país. Essa organização implementa programas de alto impacto para a inclusão social e econômica de grupos vulneráveis, incluindo a população em mobilidade humana.
Por esse motivo, em março de 2024, organizamos nosso projeto Comida Buena, que apoia empreendimentos gastronômicos sociais, em parceria com a Fudela. Dessa vez, treinamos 15 migrantes venezuelanos, principalmente mulheres, juntamente com a chef Estefanía Monge, parceira da República del Cacao.
Eles receberam treinamento prático em confeitaria e fabricação de chocolate para empreendedores, onde, além de aprenderem novas receitas criadas pelo Chef, descobriram técnicas inovadoras de confeitaria que poderiam aplicar em suas preparações. O grupo que participou desse treinamento também era formado por pessoas que tinham seus próprios empreendimentos gastronômicos.
Na República del Cacao, trabalhamos para capacitar as pessoas por meio da gastronomia!
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.