Chocolate amargo México 66%, uma jornada de tradição e sabor
Na República del Cacao, criamos chocolates de alta qualidade usando cacau fino e aromatizado de países latino-americanos, como Equador, Peru, República Dominicana e, agora, México. O novo chocolate amargo da República del Cacao México 66%
tem um perfil particularmente intenso em várias notas de sabor que o tornam um ingrediente único para as criações de chocolatiers e confeiteiros de todo o mundo.
O cacau e o chocolate sempre representaram a essência da cultura mexicana, um patrimônio gastronômico reconhecido internacionalmente por seu sabor inconfundível. A primeira transformação do cacau ocorreu no México: uma bebida feita a partir dos grãos da fruta. Assim, em homenagem a essa história milenar, criamos essa nova origem cheia de tradição e sabor mexicano.
Para o lançamento desse novo produto, preparamos um evento como nenhum outro, que fez com que nossos participantes se sentissem parte da cultura e das tradições do México. Buganvílias, papel picado e criações gastronômicas baseadas nos sabores dessa terra foram apenas algumas das experiências que eles viveram. O evento foi realizado na escola de arte culinária Cuina, na Cidade do México, e contou com a presença de vários chefs renomados do país, como Luis Robledo, Mao Montiel, Sofía Cortina, Alan Rubio, Silvia Guédez, Natividad Toledo, Roberto Gutiérrez, Xano Saguer e Fernanda Prado.
Este novo Chocolate Amargo México 66% é feito com cacau Trinitário, um cacau 100% de sabor fino das regiões de Chiapas e Tabasco. Ele tem um perfil intenso com várias notas de sabor frutado, floral e picante. Sua porcentagem de 66% expressa notas de cacau tostado, fundido com frutas amarelas, pimenta doce e flor de laranjeira. Com excelente fluidez para uso versátil em aplicações de confeitaria e chocolate, é um verdadeiro tributo ao colorido país do México.
Além disso, suas fortes notas picantes facilitam a combinação com pratos salgados sem perder seu destaque, por exemplo, combina perfeitamente com ingredientes como pasilla, ancho ou chipotle chilli para molhos agridoces ou moles. Também é recomendado para uso em aplicações em restaurantes, sorvetes e chocolates.
Com o desenvolvimento desse novo chocolate, começamos a implementar projetos de impacto positivo com os agricultores que cultivam essa variedade única de cacau. Todos esses projetos se baseiam em nossos Pilares de Sustentabilidade, por meio dos quais garantimos o desenvolvimento social, ambiental e econômico de todos os participantes de nossa cadeia de valor.
Junte-se a nós nessa jornada de tradição e sabor com o novo Chocolate Amargo México 66%, que permitirá que você faça criações mais versáteis, repletas de aromas, cultura e tradições dessa terra.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.