Parcerias acadêmicas: o legado do Cacau Fino de Aroma chega aos futuros chefs do Le Notre Culinary Institute, nos EUA
Um de nossos pilares de sustentabilidade é a Troca de Conhecimento, por meio da qual unimos esforços com nossas diferentes comunidades e aliados estratégicos para o desenvolvimento de negócios sustentáveis. Nessa ocasião, participamos de um Módulo Educacional para os alunos do Lenotre Culinary Institute, com o objetivo de ensiná-los sobre a história e a origem do cacau de aroma fino por meio da experiência de nossa equipe.
O módulo foi realizado em uma manhã inteira, repleta de dinamismo e novos conhecimentos. Os membros da nossa equipe que ministraram os workshops foram:
- Gabriela Lopez-Barry, gerente da Marce nos EUA, que falou sobre as origens e a história do cacau Fine Aroma.
- José Merlo, Gerente de Projetos Socioambientais, e Carlos Zambrano, Coordenador de Projetos em Vinces, que levaram os alunos a um passeio digital pelo nosso Centro de Coleta de Vinces, contando-lhes mais sobre as características dos cacaueiros da região e apresentando-os a alguns de nossos agricultores parceiros.
- Carla Estévez, gerente da INDE, que desenvolveu um excelente workshop sobre as diferentes características organolépticas e os sabores de nossas amêndoas de cacau.
- Maggie Crespo, gerente de comunicações e negócios sustentáveis, e Estefanía Sánchez, consultora técnica e ambiental, que falaram sobre nossos projetos de impacto e biodiversidade no campo.
Além disso, contamos com a presença de Juan Pablo Grijalva, de nosso parceiro de laticínios, El Ordeño, que, juntamente com Gaby López, falou aos alunos sobre a rastreabilidade e a história do leite que é usado em alguns de nossos chocolates mais emblemáticos, como o nosso Chocolate Branco Equador 31%.
Para os alunos, essa foi uma oportunidade única, pois eles puderam aprender mais sobre um ingrediente tão emblemático e único como o cacau Fino de Aroma, além de conhecer a importância dos negócios sustentáveis e da rastreabilidade dos produtos que escolherão quando entrarem no mundo do trabalho.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.