WHOOPIE PIE

MÉTODO - BIZCOCHO

En un bowl, mezclar la harina, polvo de cacao, bicarbonato de sodio y sal (ingredientes secos). En otro recipiente, juntar la leche o buttermilk junto a la esencia de vainilla. En una batidora, cremar la mantequilla junto con la azúcar morena. Agregar el huevo y seguir batiendo continuando la emulsión. Con la ayuda de una espátula, agregar los secos junto a la leche o buttermilk, ir mezclando de forma envolvente hasta tener una masa homogénea. Reservar. Con la ayuda de un cucharon de helados, colocar la masa sobre una bandeja con una lámina de silicón. Hornear a 170°C por 11 a 13 minutos. 

MÉTODO - CREMA DE MALVAVISCOS

Combinar el agua, jarabe de maíz, azúcar y cocinar hasta 118 ° C. A esta temperatura, agregar la gelatina hidratada. Mientras tanto, tener las claras batiendo con la ayuda de una batidora. Agregar lentamente el almíbar a dicha temperatura mientras se sigue batiendo a media fuerza. Continuar batiendo hasta tener una textura espesa y cremosa y agregar la vainilla. Es importante considerar que se debe usar esta receta enseguida de realizarla, cuando aún se encuentra entre 18 y 25°C.

MÉTODO - RELLENO DE MALVAVISCOS 

En el bowl de una batidora, agregar la crema de malvaviscos a 30°C, agregar la mantequilla pomada, vainilla y azúcar micro Pulverizada. Con la ayuda de la pala batir hasta tener una mezcla homogénea y lisa. Reservar.

MONTAJE 

Disponer de dos masas de bizcocho. Entre estos, colocar con la ayuda de una manga el relleno de malvavisco.

Para 15 whoopie pies