Equador, a viagem de uma vida, do chef John Martínez
Quando recebi o convite para participar da viagem à Cocoa Republic, não tinha certeza se poderia ir, mas graças a Deus deu certo! Porque realmente foi a viagem de minha vida. A viagem foi muito fácil graças à equipe e nenhum detalhe foi esquecido. Chegamos a Guayaquil e tivemos um bom descanso antes do jantar com nossos incríveis guias turísticos e anfitriões da viagem.
Nosso primeiro dia de aventura começou de manhã cedo, a caminho de Vinces, para ver as plantações de cacau e o centro de colheita. Foi uma experiência incrível ver as árvores de cacau e os fazendeiros que trabalham arduamente para colher e cultivar o cacau. Uma coisa que você não dá valor ao ser um chef de confeitaria é onde e como o chocolate que você usa todos os dias é feito. Ver esse processo em primeira mão foi uma experiência reveladora e algo que jamais esquecerei.
Nosso segundo dia foi na montanha mais mágica que já vi em minha vida. Não só o "El Milagro de la Panela" era a atração principal, mas também a vista de tirar o fôlego de todos os ângulos. As árvores floridas, o topo das montanhas e a incrível casinha onde almoçamos eram um lugar de sonho. Pacto foi minha parte favorita da viagem, era simplesmente de tirar o fôlego. A panela feita na hora era o açúcar natural mais limpo que já provei.
Em nosso terceiro dia, subimos a Cordilheira dos Andes até Turucucho. Essa experiência foi definitivamente o ponto alto da viagem para o grupo. Estávamos tão alto nas montanhas que você realmente percebe como a mãe terra é incrível. Não apenas a paisagem era mágica, mas também as mulheres que produzem o leite. Essas mulheres são as mais trabalhadoras que você jamais conhecerá e as mais humildes.
Nosso último dia de viagem foi o passeio à fábrica de chocolate - que experiência divertida ver como tudo é feito para produzir o chocolate que uso na minha cozinha! É claro que a parte da degustação do passeio pela fábrica de chocolate foi a preferida de todos.
Para mim, toda a experiência foi algo que nunca esquecerei, desde todas as pessoas que organizaram a viagem até todos os que estiveram conosco no Equador, nos ônibus que viajaram conosco para todos os lugares. Como um grupo, rimos e choramos juntos de alegria com tudo o que vivenciamos. O conhecimento que adquiri com essa viagem me permite explicar melhor meu ofício aos clientes e colegas de trabalho. E graças a todas as fotos que tirei ao longo do caminho, minha equipe sentiu que estava lá comigo. Se alguém tivesse a oportunidade de fazer essa viagem, com certeza diria que é a viagem de uma vida inteira.
