Experiência em Taller Termalimex: Martín Andino
Tive a incrível oportunidade de participar do workshop da Termalimex, focado na criação de sobremesas, como assistente de Andrea López, Chef Corporativa da República del Cacao. O evento foi realizado nas instalações da Termalimex, onde eles nos apoiaram com seus equipamentos de alta qualidade e tecnologia avançada. O objetivo do workshop foi explorar novas técnicas e receitas sofisticadas, especialmente quando se trabalha com o melhor chocolate da República del Cacao.
Antes de começar, eu estava cheio de entusiasmo e curiosidade para aprender novas formas de trabalhar com chocolate, e minhas expectativas eram altas, pois eu sabia que a Chef Andrea sempre traz inovação e criatividade para suas aulas. Além disso, a oportunidade de usar os equipamentos da Termalimex prometia uma experiência profissional e eficiente.


O workshop começou com Andrea explicando as etapas a serem seguidas enquanto os alunos anotavam os detalhes necessários para fazer duas receitas. Na primeira sobremesa, preparamos um mousse à base de creme inglês de chocolate com framboesa em formas de donut, fornecidas pela Termalimex, juntamente com um sablé de chocolate para segurar o mousse. Para a segunda sobremesa, fizemos um financier, um pão de ló de manteiga de avelã com nozes, também usando moldes da Termalimex, um entremets de ganache de chocolate amazônico 75% da República del Cacao e um selo de chocolate branco 31%.
Durante todo o workshop, Andrea conduziu as aulas enquanto eu a ajudava e, ao mesmo tempo, aprendia. Graças ao equipamento avançado da Termalimex, pudemos terminar a tempo e obter resultados perfeitos, pois seu blast chiller congela, permitindo que as mousses desenformem impecavelmente sem a necessidade de esperar. Os alunos ficaram encantados com a experiência com Andrea López e, com o interesse da turma, surgiram mais e mais perguntas.
No final, fazer essas duas sobremesas me permitiu aprender técnicas que me aproximam de um nível profissional, usando o cacau como ingrediente principal, um produto orgulhosamente equatoriano que traz sabores e texturas únicos às sobremesas, permitindo que eu crie com criatividade infinita.
Sou muito grato à República del Cacao por essa oportunidade de aprender mais sobre o nosso cacau equatoriano e de trabalhar com Andrea López, uma das melhores chefs que conheço. Também sou grato à Termalimex por oferecer ao país equipamentos que antes pareciam inatingíveis, mas que agora estão aqui, disponíveis para obter resultados profissionais.
Martin Andino
Assistente de cozinha
República del Cacao
