Alianças Académicas

A escola-restaurante Iche faz parte da fundação FUEGOS, comida para a mudança, cujo objetivo é transformar empreendimentos gastronômicos, tanto no Equador quanto na América Latina, em motores de transformação social que contribuam para o desenvolvimento sustentável e a equidade em todas as suas formas. Na escola-restaurante Iche, a comida é vista como um agente de mudança econômica, ambiental e social. Seu modelo pedagógico foca na formação acadêmico-culinária de pessoas vulneráveis da província de Manabí. A formação oferecida na Iche é especializada e, graças ao seu modelo de escola-restaurante, baseia-se no aprender-fazendo, um método através do qual os estudantes recebem tanto formação teórica quanto prática, sendo esta remunerada e  uma experiência de campo, com o objetivo de promover seu desenvolvimento econômico e potencializar suas habilidades.

Em março de 2021, assinamos um acordo de cooperação com foco na capacitação, em 2022 concedemos uma bolsa de estudos a um de seus alunos e, em 2023, promovemos o intercâmbio de conhecimento por meio de vários workshops com foco em gastronomia e sustentabilidade.

Na República del Cacao, buscamos formas de continuar crescendo e aprendendo com as pessoas de nossa comunidade, ao mesmo tempo em que oferecemos o mesmo em reciprocidade. Nesse contexto, em 2021, formalizamos nossa primeira parceria com uma organização acadêmica internacional, o Le Notre Culinary Institute, localizado em Houston, Texas.

O Lenotre Culinary Institute é uma comunidade que busca treinar e dar as boas-vindas aos especialistas em culinária do futuro em sua família internacional de renomados chefs e funcionários do setor de hospitalidade. Nossa colaboração com o instituto permitiu que seus alunos explorassem e trabalhassem com nossos produtos, enquanto aprofundavam seus conhecimentos de forma criativa. Nós elaboramos em conjunto um currículo educacional para o ano acadêmico que promoveu uma interação dinâmica entre os alunos e os membros da equipe da República del Cacao. Esse currículo abordou tópicos como a história do cacau e deu aos alunos a oportunidade de fazer um tour virtual em nosso centro de coleta em Vinces, Equador, aprendendo em primeira mão sobre os diferentes estágios e processos pelos quais o cacau passa e conhecendo alguns dos produtores com os quais orgulhosamente trabalhamos.

Mantemos um relacionamento estreito entre a marca e a academia com a Universidade San Francisco de Quito, participando de atividades de troca de conhecimento, patrocinando eventos e competições relacionadas ao campo da educação em pastelaria e gastronomia em nível nacional. Promovemos workshops em colaboração com chefs aliados à República del Cacao, como uma contribuição para os alunos de gastronomia da Faculdade de Hotelaria, Artes Culinárias e Turismo (CHAT). Envolvemos os alunos em eventos promovidos pela marca, onde eles têm a oportunidade de interagir diretamente com profissionais da gastronomia e aprender com eles.

Desde 2022, temos um acordo de colaboração com a Çuina Academy, onde realizamos cursos ao longo do ano com diferentes especialistas em culinária doce, que compartilham suas melhores técnicas e criações, sempre com a República del Cacao, e ao mesmo tempo temos a colaboração dos chefs Fernanda Prado e Xano Saguer para que eles possam compartilhar seus conhecimentos com nossos clientes.