Enseñanzas de Pastry Connection: "Encuentro de Dos Visionarios" con Enric Rovira y Miquel Guarro

Al ver “encuentro de dos visionarios” puedo destacar el desempeño, profesionalismo y perseverancia de estos dos Pasteleros, Enric Rovira y Miquel Guarro, que con el tiempo se han convertido en referentes de la pastelería a nivel mundial.

Lo que marca al pastelero Enric Rovira es su forma de innovar al pasar el tiempo, siempre busca con qué sorprender y llamar la atención con un producto tan versátil como el chocolate, intentándolo una y otra vez, cometiendo errores y aciertos en sus preparaciones, para que el resutlado final sea perfecto, como cada vez que vemos un producto realizado en su obrador. Una de sus grandes obras a forma personal es: Técnica Fusiones, “no está realizado con un molde y depende de muchos factores naturales, la época del año, la posición del sol”, nos comenta. “Muchas veces me pregunto, ¿qué molde utilizará? O ¿utilizará secador de pelo?”, nos comenta también su compañero de conferencia, el chef Miquel. Merece totalmente la admiración por aquella creación, que no se realizó en un día ni en una semana, llevó tiempo, dedicación, perseverancia y constancia. Para obtener tal maravilla realizada.

En cuanto a Miquel Guarro puedo destacar que a su corta edad ha tenido una vasta experiencia en cuanto al chocolate y la pastelería, llamándome la atención su premio al Mejor Chocolatero de España en el año 2013, gracias a esto es un destacado pastelero del país entre muchos. Un ejemplo a seguir por su perseverancia, su trabajo y cada uno de los detalles que coloca para realizar sus productos, los cuales al verlos son perfectos, y esto motiva a desempeñar un excelente trabajo igualmente.

Una de las tantas cosas positivas que tienen estos dos pasteleros es como utilizan sus redes sociales, por un lado, Instagram dando a conocer sus novedades en cuanto a productos, enseñándonos a través de imágenes como lograr la perfección en la pastelería. También así, son fuente de inspiración para muchos de nosotros que tomamos este camino.

Yo, como pastelero, los veo como referentes para seguir un camino hacia una pastelería más empoderada y sólida con el tiempo, para mejorar las técnicas y procedimientos, y así ir en crecimiento para alcanzar un nivel técnico y profesional como lo son estos dos profesionales.

Para ir finalizando esta experiencia realizada por Pastry Connection, se agradece la iniciativa en estos tiempos difíciles a nivel mundial, para nunca dejar de aprender en lo que nos apasiona, a través de escuchar a estos dos grandes a nivel mundial en la pastelería y chocolatería.

Víctor Martínez Padilla, Chef Pastelero del Hotel Marriott