Comida Buena: Emprendimiento Social Gastronómico

Creemos que es fundamental desarrollar espacios en donde se motive el intercambio de conocimientos para fortalecer la cadena cacaotera y chocolatera de forma transversal e integral. Con el objetivo de aportar con una alimentación inclusiva y responsable, la empresa ha creado el proyecto "Comida Buena" el cual busca fomentar el desarrollo de emprendimientos sociales a partir de talleres de gastronomía y chocolatería impartidos por Chefs aliados.
 
En estos talleres distintas fundaciones con las que trabajamos a través del Banco de Alimentos Quito reciben capacitaciones con conocimientos en distintas áreas gastronómicas, como la chocolatería y la pastelería. Estas capacitaciones permiten a los emprendedores sociales aprender técnicas de uso y recetas, así como también conectar con personas del medio y generar relaciones.

Durante la primera fase del proyecto las Chefs que dictarán los talleres son:  Romina Rueda, Chef Pastelera de la Escuela de Arte Culinario GQB, Andrea López Chef Corporativa de República del Cacao, Chef Pía Salazar, Jefa de Pastelería y Co- propietaria de Nuema y Serena Larrea Chef Serena Larrea Pastelería.
 
Para nuestros Chefs aliados ésta es una experiencia única para ser partícipes de un movimiento de impacto social. Para la empresa, es un orgullo contar con una comunidad de chefs cuyo objetivo es generar un impacto positivo en la sociedad a través de su conocimiento.

 Durante la primera base del proyecto se ha trabajado con la organización de "Las Reinas Pepiadas", quienes apoyan a mujeres migrantes venezolanas en situación de vulnerabilidad a través del desarrollo de emprendimientos.
 
El proyecto se ha llevado a cabo gracias a la ACNUR: el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados y la GQB: Escuela de Arte Culinario en Quito con quienes mantenemos una alianza.
 
El proyecto se divide en dos partes; en primer lugar, un Workshop de Design Thinking, en donde, las Chefs participantes conocieron a fondo a   las mujeres de la organización "Las Reinas Pepiadas" para así desarrollar un modelo de taller gastronómico  que  se  adapte  a  su  contexto  social  y  económico. Este workshop permite la contribución de distintas historias de vida, a través de las cuales se ven reflejadas la cultura y la historia venezolana, demostrando que la gastronomía era lo que mantenía su núcleo de unión familiar a la distancia.

Con esta valiosa sesión de co-creación se desenvuelve la segunda parte del proyecto: el taller de pastelería básica. El modelo de capacitación de este proyecto va mucho más allá de un espacio de intercambio de conocimiento, y se ha convertido en un lugar de empoderamiento femenino,  vivencias,  cultura  y  gastronomía  con  propósito. Los talleres que se impartirán por parte de cada una de las chefs contarán con creaciones como:  alfajores, galletas, brownies, guargueros, tortas pesadas, manjares, Tres leches, Frostings, coberturas y bombones entre otros.