Chocolate Negro México 66%, un viaje de tradición y sabor

En República del Cacao creamos chocolates de alta gama usando cacao fino de aroma de países latinoamericanos como Ecuador, Perú, República Dominicana y ahora México. El nuevo chocolate negro de República del Cacao México 66% cuenta con un perfil particular intenso en varias notas de sabor que lo convierten en un ingrediente único para las creaciones de chocolateros y pasteleros alrededor el mundo.

El cacao y el chocolate siempre han representado la esencia de la cultura mexicana, un patrimonio gastronómico reconocido internacionalmente por su inconfundible sabor. En México ocurre la primera transformación del cacao: una bebida elaborada a partir de los granos del fruto. Es así que, como un tributo a esta historia milenaria, hemos creado este nuevo origen lleno de tradición y sabor mexicano.  

Para el lanzamiento de este nuevo producto, preparamos un evento como ningún otro, que llevó a nuestros asistentes a sentirse parte de la cultura y tradiciones de México. Buganvillas, papel picado, y creaciones gastronómicas basadas en los sabores de esta tierra, fueron sólo algunas de las experiencias que vivieron. El evento se llevó a cabo en la escuela de arte culinario, Cuina, en la Ciudad de México y contó con la presencia de varios chefs de renombre del país como Luis Robledo, Mao Montiel, Sofía Cortina, Alan Rubio, Silvia Guédez, Natividad Toledo, Roberto Gutiérrez, Xano Saguer y Fernanda Prado.  

Este nuevo Chocolate Negro México 66% nace del cacao Trinitario, un cacao 100% fino de aroma, proveniente de las regiones de Chiapas y Tabasco. Cuenta con un perfil intenso con varias notas de sabor frutales, florales y especiadas. Su porcentaje 66% expresa notas de cacao tostado, fusionado entre frutas amarrillas, pimienta dulce y flor de naranja. De excelente fluidez para trabajarlo de manera versátil en aplicaciones de pastelería y chocolatería, es un verdadero tributo al colorido país mexicano. 

Además, sus notas de especies fuertes hacen que sea sencillo combinarlo con platos salados sin que pierda su protagonismo, por ejemplo, va perfecto con ingredientes como el chile pasilla, ancho o chipotle para salsas agridulces o moles. También se recomienda utilizarlo en aplicaciones de restaurantes, heladería y chocolatería.  

A través del desarrollo de este nuevo chocolate, hemos iniciado con la implementación de proyectos de impacto positivo con los finqueros que cultivan esta inigualable variedad de cacao. Todos estos proyectos se fundamentan en base a nuestros Pilares de Sostenibilidad, a través de los cuales aseguramos el desarrollo social, ambiental y económico de todos los actores de nuestra cadena de valor.  

Acompáñanos en este viaje de tradición y sabor con el nuevo Chocolate Negro México 66%, que te permitirá elaborar más creaciones versátiles llenas de los aromas, cultura y tradiciones de esta tierra.