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Como chefs pasteleros, nuestro tiempo fuera de la cocina es limitado, por lo que nuestro tiempo libre debe ser apreciado. Si imaginaras tu d\u00eda libre, lo m\u00e1s probable es que te sentir\u00edas reacio a hacer cualquier actividad que te aparte de compartir con tus amigos y familia, pero cada cierto tiempo se presentan oportunidades que no puedes dejar pasar. \u00bfCu\u00e1les son estas oportunidades? Eventos y fiestas de la industria. Cualquiera que sea la situaci\u00f3n, es el ambiente apropiado para hacer networking con otros chefs de la ciudad, construir nuevas relaciones, y potencialmente abrirte camino para nuevas experiencias y oportunidades de trabajo.<\/p>\n
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Casi inmediatamente despu\u00e9s de nuestro viaje a Denver, nos encontramos en Miami para un evento como tal. Rep\u00fablica del Cacao, una nueva marca de chocolate ecuatoriana se est\u00e1 abriendo camino en Estados Unidos. Eligieron organizar su fiesta de lanzamiento de marca en el Betsy Hotel, a una cuadra del oc\u00e9ano en el coraz\u00f3n de South Beach. El equipo de Rep\u00fablica del Cacao hizo todo lo posible por crear algo \u00fanico. Convirtieron un espacio vac\u00edo en una jungla, ya que el tema de la velada era Un Viaje a la Amazon\u00eda. Poco despu\u00e9s de nuestra llegada a este espacio vac\u00edo, vimos plantas tropicales fuera del edificio a punto de ser llevadas al interior.<\/p>\n
Mientras llegaban los invitados, pasamos con los chefs Gonzo Jim\u00e9nez y Pachi Larrea mientras trabajaban en una pieza que estar\u00eda en el coraz\u00f3n y centro del sal\u00f3n. Esta obra reun\u00eda una variedad de t\u00e9cnicas desde tallado a piezas fundidas y rizos de chocolate. Podemos decir con confianza que, si hubieses estado observando lo que ocurr\u00eda en este sal\u00f3n, habr\u00edas aprendido algunos trucos nuevos. Debido a que habr\u00eda m\u00e1s que solo las plantas y la pieza de exhibici\u00f3n, los chefs Gonzo y Pachi dieron paso a los chefs Santiago Cueva, Jorge Kauam, Carolina Molea, Omar Mazzei, e Ignacio Ducque. Este es una de las instancias que quisimos se\u00f1alar, ya que si estabas interesado en aprender este hubiese sido tu momento para brillar. El sal\u00f3n estaba completamente alineado con mesas de postres, si ten\u00edas un par de manos y algo de experiencia, cualquiera de estos chefs habr\u00edan solicitado tu ayuda para agregar los toques finales (miren sus creaciones en las fotos debajo).<\/p>\n
Poco despu\u00e9s, los postres estaban listos y oleadas de gente llenaron el lugar. Parec\u00eda que no menos de 120+ personal del mundo pastelero se encontraban presentes, disfrutando de la exhibici\u00f3n. Si no ten\u00edas una conexi\u00f3n personal, este hubiese sido el momento perfecto para construir relaciones.<\/p>\n
A lo largo de la noche, tuvimos que asegurarnos de guardar las c\u00e1maras y celulares para participar en las conversaciones de nuestro alrededor. Era sencillo apreciar el entusiasmo de todos por los postres que estaban a punto de degustar. Si eres un joven chef, que suele sentirse cohibido o nervioso, perm\u00edteme asegurarte que en un evento como este la mayor\u00eda de personas son abiertas y agradables. La pr\u00f3xima vez que escuches sobre un evento de la industria, asiste, haz nuevos contactos, y construyamos juntos una fuerte comunidad pastelera.<\/p>\n
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