Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca: Edición México

La industria de la repostería en Latinoamérica se preparó para uno de sus momentos más importantes: la segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca en México. Los días 30 y 31 de julio, la feria Mexipan fue el epicentro del talento dulce bajo la mirada del maestro Paco Torreblanca.

El objetivo principal fue proyectar el talento mexicano al escenario gastronómico global con República del Cacao como Main Global Partner, aportando chocolate de origen para elevar el nivel técnico de la competencia.

La Masterclass “Radix” por el Chef Paco Torreblanca es una experiencia formativa enfocada en transmitir la esencia de la pastelería contemporánea a través de la filosofía Radix: dominar los fundamentos como base de la innovación. La sesión estará centrada en la creación de la Tarta de Chocolate “Radix”, utilizando chocolate de República del Cacao como ingrediente protagonista.

La clase mostró cómo transformar la pastelería clásica en una propuesta contemporánea, técnica y eficiente, optimizando procesos sin perder la excelencia artesanal.

En el exclusivo resort Waldorf Astoria Cancún, vivimos un encuentro de creatividad, técnica e inspiración de la mano del Chef David Briand.

Durante esta masterclass, los asistentes exploraron Los Fundamentos del Chocolate, un recetario que reúne recetas para dominar las bases del chocolate y llevarlas a nuevas expresiones de la alta pastelería.

A través de técnicas y aplicaciones, descubrimos nuevas posibilidades para crear, transformar y elevar cada preparación, en una jornada dedicada al conocimiento, la creatividad y la excelencia.

Workshop de Sorbetto y Gelato: Inspiración y Técnica

La inspiración también se construye en cada técnica. En las aulas de Par de france, el Chef Alfonso Jarero compartió su workshop de Sorbetto y Gelato. Fue un espacio donde el conocimiento se transformó en nuevas ideas y posibilidades.

Durante la jornada, los participantes exploraron texturas, comprendieron procesos y continuaron creando con el chocolate latinomaericano más auténtico.

La chocolatería profesional se vivió en las aulas de Par de France junto a nuestra chef aliada Natividad Toledo, en una jornada enfocada en técnica y aprendizaje.

Durante el workshop, los participantes profundizaron en procesos, aplicaciones y criterios clave para la chocolatería profesional, explorando el uso del chocolate como una herramienta creativa y técnica dentro de la pastelería contemporánea.

Muchas gracias a todos por unirse a este espacio de formación y a la evolución constante de la chocolatería profesional en la región.