República del Cacao patrocina o prêmio "Latin America's Best Pastry Chef Award" pelo quinto ano consecutivo
Na terça-feira, 28 de novembro de 2023, o icônico Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, recebeu os melhores e mais aclamados chefs latino-americanos para um evento de gala cheio de emoção. Foi o 50 BEST LATIN AMERICA'S AWARDS. Trata-se de um evento gastronômico reconhecido internacionalmente, no qual, desde 2018, a República del Cacao é a patrocinadora oficial da categoria de pastelaria. Nessa ocasião, o prêmio de Melhor Chef de Pastelaria foi entregue por Philippe Bongrain, CEO da marca, a Maribel Aldaco, do restaurante mexicano Fauna, no Valle de Guadalupe. Suas criações reinventam os doces clássicos e os combinam com técnicas de vanguarda de classe mundial.
No evento, a República del Cacao encantou todos os convidados com criações doces em que o chocolate foi o principal protagonista. Os preparativos ficaram a cargo de Antonio Bachour, melhor confeiteiro do mundo 2018/2022; Andrea Lopez, chef corporativa da República del Cacao; Diego Lozano, melhor confeiteiro de São Paulo e Javier Guillén, confeiteiro especialista em consultoria e treinamento em confeitaria e sorvete. Nossa grande equipe realizou um trabalho magistral na forma de sorvetes cremosos, chocolates e petite gâteaux, até mesmo macarons sofisticados que foram feitos na cozinha do icônico Copacabana Palace do renomado chef Nello Cassese.
A cerimônia de gala contou com a presença de renomados chefs, sommeliers, gastrônomos e jornalistas, como: Adoni Aduriz, Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura, Janaina Torres, entre outros. Além disso, a República del Cacao foi representada por: Paulina Páez, Diretora Financeira; Belén Vallejo, Gerente de Marketing, Comunicação e Negócios Sustentáveis; María Grazzia Pérez, do departamento de marketing e a equipe brasileira composta por Antonio Tolsada, Gerente de Vendas para a América Latina e Nadia Santiago Lazarin, Gerente de Vendas para o Brasil.
Fazer parte do"Latin America's 50 Best Restaurants" demonstra o compromisso da República del Cacao em contribuir ativamente e contribuir para o desenvolvimento gastronômico da região, onde a importância dos ingredientes é destacada. Cada ingrediente, e obviamente o chocolate, é um elemento-chave na preparação das diferentes receitas para surpreender e agradar os paladares mais exigentes que buscam sabor, qualidade e autenticidade. Parabenizamos cada um dos restaurantes e chefs participantes que deixam a gastronomia latino-americana em alta. República del Cacao, mais um ano na boca dos melhores.
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.